じゃがいも料理の一覧｜定番から季節の料理まで
じゃがいも料理をまとめたページです。煮物、炒め物、揚げ物、サラダと調理法ごとに分け、品種の使い分けや下ごしらえの要点も添えました。
じゃがいもは通年手に入り、煮ても焼いても揚げても使える食材です。品種によって煮崩れやすさが違うため、料理に合わせて選ぶと仕上がりが安定します。ここでは調理法ごとに定番を並べました。
煮物・汁物
- 肉じゃが
- じゃがいもの味噌汁
- カレー
- ビーフシチュー
サラダ・和え物
- ポテトサラダ
- 粉ふきいも
- 明太ポテト
- じゃがバター
炒め物
- じゃがいものきんぴら
- ジャーマンポテト
- じゃがいもとベーコンの炒め物
揚げ物
- フライドポテト
- コロッケ
- 素揚げ
- ポテトチップス
焼き・オーブン料理
- グラタン
- じゃがいものガレット
- チーズ焼き
- ローストポテト
もちもち系
- いももち
- じゃがいも団子
- ニョッキ
じゃがいも料理に関するページ一覧
- なす
- キャベツ
- じゃがいも
- 小松菜
- ほうれん草
- 白菜
- ピーマン
- かぼちゃ
- ズッキーニ
- れんこん
- オクラ
- たけのこ
- きゅうり
- もやし
- ピーマンの肉詰め
- ポテトサラダ
- にんじんしりしり
- もやしのナムル
- ゴーヤ
- チンゲン菜
- 長芋
- コールスロー
- えのき
- かぶ
- こんにゃく
- にんじん
- セロリ
- ほうれん草の胡麻和え
- アスパラ
- トマト
- レタス
- しいたけ
- 冬瓜
- カリフラワー
- ピクルス
- 大葉
- 無限ピーマン
- なすとピーマン
- ピーマンの肉詰め
- なすと豚肉
- 大根の葉
- 山芋
- 菜の花
- じゃがバター
- ごぼうサラダ
- ピーマンの肉詰め
- ゆず大根
- なすとひき肉
- 山形のだし
- かぶの葉
- しめじ
- じゃがいものガレット
- ひじき
- パプリカ
- レンジでブロッコリー
- なす
- 水菜サラダ
- なす
- ポテトサラダ
- きくらげ
- きゅうりの塩昆布和え
- なすと豚肉の炒め物
- なめこ
- ねぎ
- れんこんのはさみ焼き
- わらび
- キャベツの千切り
- 空芯菜
- 菊芋
- シーザーサラダ
- きゅうりの漬物
- アスパラのベーコン巻き
- 焼きなす
- 白菜の漬物
- さつまいものおかず
- とうもろこし
- ふき
- もやしのレンジ加熱
- れんこんサラダ
- 小松菜のナムル
- 新じゃが
- 新玉ねぎのサラダ
- メンマ
- アボカドサラダ
- ミニトマト
- 春菊サラダ
- かぼちゃサラダ
- なすのレンジ調理
- オクラのレンジ調理
- サニーレタス
- 三つ葉
- 大根ステーキ
- 小松菜と油揚げの煮浸し
- 枝豆
- 無限キャベツ
- たたききゅうり
- きのこのマリネ
- にんにく
- ブロッコリーのサラダ
- 大根
- 新生姜
- 蒸し野菜
- かぼちゃのレンジ加熱
- しそ
- ほうれん草とベーコン
- ほうれん草と卵
- キャベツと塩昆布
- セロリの葉
- きゅうりの一本漬け
- とろろ
- ほうれん草のレンジ加熱
- レンジもやしナムル
- キャベツと卵
- ヤングコーン
- 紫キャベツ
- じゃがいもと玉ねぎ
- じゃがバターのレンジ調理
- なすとトマト
- 青唐辛子
- かぶの漬物
コツ
- 形を残したいときはメークイン、ほくほくさせたいときは男爵が目安です。
- 芽と緑色になった皮は厚めに取り除きます。
- 水にさらす時間は5分ほど。長すぎるとでんぷんが流れて食感が変わります。
よくある質問
- Q. 男爵とメークインはどう違いますか。
- A. 男爵はほくほくして煮崩れやすく、メークインは形が残りやすい傾向です。粉ふきいもは男爵、煮物はメークインが目安です。
- Q. 保存はどうしますか。
- A. 風通しのよい冷暗所で2〜3週間が目安です。冷やしすぎると質が変わるので、袋に入れて野菜室が無難です。
- Q. 芽が出たらどうしますか。
- A. 芽と周りを厚めにえぐり取ってください。緑色になった皮も厚くむいてから使います。