ピーマンの肉詰めレシピ｜作り方と材料・コツ
ピーマンの肉詰めのレシピをまとめました。肉だねがはがれない詰め方、中まで火を通す焼き方の時間の目安、たれの合わせ方を作り方の順に説明します。
35分調理時間の目安
2〜3人分分量
ふつう難しさ
材料（2〜3人分）
| ピーマン | 5個（約150g） |
|---|---|
| 合いびき肉 | 250g |
| 玉ねぎ みじん切り | 1/2個（約100g） |
| パン粉 | 大さじ4 |
| 牛乳 | 大さじ2 |
| 卵 | 1個 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 |
| 薄力粉 ピーマンの内側用 | 大さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ2 |
| しょうゆ たれ用 | 大さじ1.5 |
| みりん たれ用 | 大さじ1.5 |
| ケチャップ たれ用 | 大さじ1 |
作り方
- ピーマンを縦半分に切り、種とへたを取る。内側に薄力粉を茶こしで薄くふる。💡 粉が肉だねをつなぎ止めます。
- パン粉大さじ4を牛乳大さじ2でふやかし、ひき肉・玉ねぎ・卵・塩・こしょうと2分練る。
- 肉だねを6等分し、ピーマンの内側に押し込むように詰めて表面を平らにする。
- フライパンに油大さじ1を中火で熱し、肉の面を下にして4分、焼き色がつくまで焼く。
- 裏返して酒大さじ2を回し入れ、ふたをして弱めの中火で8分蒸し焼きにする。💡 竹串を刺して透明な肉汁が出れば中心まで火が通っています。
- ふたを取り、しょうゆ・みりん・ケチャップを加えて中火で1〜2分、たれをからめる。
おいしく作るコツ
- ピーマンの内側に薄力粉をふると、焼いている途中で肉だねがはがれません。
- 肉だねは白っぽくなるまで練ると、焼き縮みが少なくなります。
- 失敗しやすいのは加熱不足です。ふたをして8分蒸し焼きにし、竹串を刺して透明な肉汁が出るまで火を通します。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で2〜3日。たれごと保存容器に入れます。 |
|---|---|
| 冷凍 | 焼いたものを1個ずつ包んで冷凍し、3〜4週間が目安です。 |
| 温め直し | 電子レンジ600Wで2分、冷凍は3〜4分。中心が熱くなるまで温めます。 |
アレンジ
- たれをデミグラス風にしてケチャップと中濃ソース各大さじ1にする
- ピーマンをしいたけやれんこんに替える
- 肉だねにチーズを少量混ぜてこくを出す
よくある質問
- Q. 肉とピーマンがはがれます。
- A. 内側に薄力粉を薄くふるのが目安です。肉だねを押し込むように詰め、焼くときは肉の面から先に焼き固めます。
- Q. 中まで火が通ったか確かめる方法は。
- A. いちばん厚い部分に竹串を刺し、出てくる肉汁が透明なら火が通っています。濁っていたらふたをして2分ずつ追加します。