水菜サラダレシピ｜作り方と材料・コツ
水菜サラダは、しゃきしゃきした食感が持ち味の手早い一皿です。水菜の切り方と水にさらす時間、合わせやすい具、ドレッシングの配合、しんなりさせない盛り方まで合わせてまとめました。
10分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| 水菜 | 1株(120g) |
|---|---|
| 玉ねぎ 薄切り | 1/4個 |
| ツナ缶 油を切る | 1缶(70g) |
| 焼きのり ちぎる | 1/2枚 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 酢 | 大さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 白いりごま | 小さじ1 |
作り方
- 水菜を4cm長さに切り、冷水に3分さらしてから、ざるで5分しっかり水気を切ります。💡 さらしすぎると香りが抜けます
- 玉ねぎを薄切りにして水に5分さらし、水気を絞ります。
- しょうゆ、酢、ごま油、砂糖を混ぜてドレッシングを作ります。
- 食べる直前にボウルで水菜、玉ねぎ、ツナを合わせ、ドレッシングをかけて手早く2〜3回で和えます。
- 器に高く盛り、のりとごまを散らします。
おいしく作るコツ
- 水気を切ることが第一です。残っていると味が薄まり、食感も落ちます
- 和えるのは食べる直前。混ぜる回数は少なくします
- 失敗しやすいのはドレッシングを早くかけることです。水菜がしんなりするので、器に盛ってからかける方法でも構いません
保存と作り置き
| 冷蔵 | 和える前の水菜は保存袋で冷蔵2日。和えた後は当日中に食べます |
|---|---|
| 冷凍 | 食感が失われるため冷凍には向きません |
| 温め直し | 温め直しはしません。冷たいまま食べます |
アレンジ
- しゃぶしゃぶ用の豚肉を中心まで火が通るまでゆでて冷まし、のせると主菜になります
- ツナのかわりにしらすと大根おろしを合わせると、さっぱりします
- ドレッシングにすりごま大さじ1を加えると、こくが出ます
よくある質問
- Q. 水菜は生で食べられますか
- A. 生食できる野菜です。根元に土が残りやすいので、株を開いて流水でよく洗い、水気を切ってから使います。
- Q. しんなりしてしまいます
- A. 水気の切り方とドレッシングをかけるタイミングが原因です。ざるで5分置いて水を切り、食べる直前に和えると持ち直します。
- Q. 作り置きできますか
- A. 和えたものは向きません。水菜を切って保存袋に入れ、ドレッシングは別に作っておけば、二日ほど分けて使えます。