きゅうりの一本漬けレシピ｜作り方と材料・コツ
きゅうりの一本漬けの作り方をまとめました。漬け汁の割合と漬ける時間の目安、色よく仕上げる下ごしらえ、保存の日数まで順に説明します。
15分調理時間の目安
4本分分量
かんたん難しさ
材料（4本分）
| きゅうり | 4本（約400g） |
|---|---|
| 水 | 400ml |
| 塩 | 大さじ1（約15g） |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 昆布 | 5g |
| 酢 | 小さじ1 |
| 赤唐辛子 種を除く | 1本 |
| 割り箸 刺す用 | 4本 |
作り方
- 鍋に水、塩、砂糖、昆布を入れ、中火で3分沸かして溶かします。
- 火を止めて酢と唐辛子を加え、常温になるまで20分冷まします。💡 熱いまま漬けると色が悪くなります
- きゅうりはヘタを落とし、板ずりしてから水で洗います。2分ほど。
- ピーラーで皮を縦に数か所むき、味の入り口を作ります。
- 保存袋にきゅうりと漬け汁を入れ、空気を抜いて冷蔵で3時間以上漬けます。
- 食べる前に割り箸を刺し、汁気をきって器に盛ります。
おいしく作るコツ
- 漬け汁は必ず常温まで冷ましてから入れます。
- 皮を縞にむくと、3時間ほどで味が入ります。
- 失敗しやすいのは漬けすぎ。24時間を超えると水が出て食感が落ちます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 漬け汁ごと冷蔵で2〜3日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 食感が大きく変わるため、冷凍には向きません。 |
| 温め直し | 冷たいまま食べます。温め直しは不要です。 |
アレンジ
- 水の半量をだし汁に替えて、だし漬けにします。
- ゆずの皮を加え、香りを移します。
- みょうがやなすを一緒に漬けます。
よくある質問
- Q. どのくらい漬けますか。
- A. 冷蔵で3時間から一晩が目安です。24時間を超えると水が出て、食感が落ちます。
- Q. 色が悪くなります。
- A. 熱い漬け汁に入れると変色します。常温まで冷ましてから漬けてください。
- Q. 漬け汁は再利用できますか。
- A. 一度使うと薄まるため、繰り返しは1回までが目安です。使う前に沸かしてから冷ましてください。