じゃがバターレシピ｜作り方と材料・コツ
じゃがバターの作り方をまとめました。電子レンジと蒸し器それぞれの加熱時間の目安、ほくほくに仕上げるコツ、バター以外の合わせ方まで説明します。
15分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| じゃがいも 男爵などの粉質が向きます | 2個（約300g） |
|---|---|
| バター 1個につき10g | 20g |
| 塩 | 少々 |
| 黒こしょう お好みで | 少々 |
| 青のり お好みで | 少々 |
| しょうゆ お好みで | 小さじ1/2 |
作り方
- じゃがいもをたわしでよく洗い、芽があれば取り除く。皮はむかない。
- ぬれたキッチンペーパーで包み、その上からラップをする。💡 水分を保つとほくほくに仕上がります。
- 電子レンジ600Wで5分加熱し、上下を返してさらに3〜4分加熱する。
- 竹串がすっと通るか確かめ、固ければ600Wで1分ずつ足す。
- ラップをしたまま3分置き、余熱で中心まで火を通す。
- 十字に切れ目を入れて左右から押し開き、バター10gをのせて塩をふる。
おいしく作るコツ
- 皮つきのまま加熱すると水分が逃げず、ほくほくの食感になります。
- 粉質のじゃがいもを選ぶとほろりと崩れ、バターがなじみやすくなります。
- 失敗しやすいのは加熱不足です。太いものは中心が固いまま残るので、竹串で必ず確かめて1分ずつ足します。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 加熱したじゃがいもはバターをのせる前なら冷蔵で2日ほど。 |
|---|---|
| 冷凍 | つぶしてから冷凍すれば3週間ほど。丸ごとの冷凍は食感が落ちます。 |
| 温め直し | ラップに包んで電子レンジ600Wで1分30秒。温めてからバターをのせます。 |
アレンジ
- 塩辛小さじ2をのせて塩辛じゃがバターにする
- しょうゆ小さじ1/2とバターを合わせてしょうゆバターにする
- 青のりと粉チーズをふって風味を変える
よくある質問
- Q. 蒸し器で作る場合の時間は。
- A. 湯気の上がった蒸し器で中火20〜25分が目安です。竹串がすっと通れば完成で、レンジより水分が残ってしっとりします。
- Q. 皮はむいたほうがよいですか。
- A. 皮つきのほうが水分が逃げず、形も崩れません。気になる場合は加熱後にむくと簡単にはがれます。