きゅうりの塩昆布和えレシピ｜作り方と材料・コツ
きゅうりの塩昆布和えは、切って和えるだけの手早い副菜です。分量の目安、水っぽくしないコツ、味の調え方、保存の日数、ごま油やしょうがを使ったアレンジまでまとめました。
15分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| きゅうり | 2本（200g） |
|---|---|
| 塩昆布 | 10g |
| ごま油 | 小さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
| 酢 | 小さじ1/2 |
| 塩 きゅうりの下ごしらえ用 | 少々 |
| 白いりごま | 小さじ1 |
| おろししょうが 好みで | 小さじ1/3 |
作り方
- きゅうりの両端を切り落とし、めん棒で軽くたたいて食べやすい大きさに割ります。💡 包丁より断面が粗くなり、味がなじみます。
- 塩少々をふって5分おき、出てきた水気を手でしっかり絞ります。
- 白いりごまを小鍋に入れ、弱火で1分ほど乾煎りして香りを立たせます。
- ボウルに塩昆布、ごま油、しょうゆ、酢を入れ、30秒ほど混ぜ合わせます。
- きゅうりを加えて全体を和え、冷蔵庫で10分ほどおいて味をなじませます。
- 器に盛り、ごまとおろししょうがをのせて仕上げます。
おいしく作るコツ
- 塩をふって水気を絞る手順を省かないこと。ここで味の濃さと日持ちが決まります。
- 塩昆布に塩気があるので、しょうゆは小さじ1/2までにとどめます。
- 失敗しやすいのは和えてから長く置きすぎることです。半日を超えると水が出て味がぼやけます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 保存容器に入れて冷蔵で2日が目安です。水が出たら軽くきります。 |
|---|---|
| 冷凍 | 食感が大きく変わるため冷凍には向きません。 |
| 温め直し | 冷たいまま食べる料理なので、温め直しはしません。 |
アレンジ
- 刻んだ青じそとみょうがを足して、香りのある一品にします。
- ゆでて冷ましたささみを裂いて加え、主菜寄りにします。
- ラー油を数滴落として、ピリ辛の味に振ります。
よくある質問
- Q. きゅうりは切るのとたたくのでどちらがよいですか。
- A. たたくと断面が粗くなり、短い時間で味がなじみます。見た目を整えたいときは乱切りや薄い輪切りでも構いません。
- Q. 作りおきできますか。
- A. 冷蔵で2日が目安です。時間がたつと水が出るので、食べる前に軽く水気をきり、必要なら塩昆布を少し足します。