新玉ねぎのサラダレシピ｜作り方と材料・コツ
新玉ねぎのサラダは、薄切りにしてあえるだけの一品です。辛みをやわらげる時間、水にさらす場合とさらさない場合の違い、合わせる調味料の分量と保存の目安をまとめました。
15分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| 新玉ねぎ 繊維を断つ向きに薄切り | 200g |
|---|---|
| かつお節 | 3g |
| 小ねぎ 小口切り | 2本 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 酢 | 小さじ2 |
| ごま油 | 小さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 白いりごま | 小さじ1 |
作り方
- 新玉ねぎは皮をむき、繊維を断つ向きに2mmの薄切りにする。💡 繊維を断つと辛みが抜けやすくなります。
- ざるに広げ、10分ほど空気にさらして辛みをやわらげる。
- 辛みが強い場合は冷水に3分さらし、水気をしっかり切る。
- ボウルにしょうゆ、酢、ごま油、砂糖を混ぜ合わせる。
- 玉ねぎを加えて全体をあえ、5分置いてなじませる。
- 器に盛り、かつお節、小ねぎ、ごまをのせる。
おいしく作るコツ
- 新玉ねぎは水分が多いので、長く水にさらすと風味まで抜けます。
- 失敗しやすいのは水気の切り不足。調味料が薄まって味がぼやけます。
- かつお節は食べる直前にのせると、香りとしっとり感が保てます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | あえた状態で冷蔵1日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 食感が失われるため向きません。 |
| 温め直し | 冷たいまま食べます。温め直しは不要です。 |
アレンジ
- ツナ缶の汁気を切って加えるとボリュームが出ます。
- しょうゆの代わりにポン酢大さじ1にするとさっぱりします。
- 焼いた油揚げを刻んで散らすと香ばしくなります。
よくある質問
- Q. 水にさらす必要はありますか
- A. 新玉ねぎは辛みが穏やかなので、空気にさらすだけで足りることが多いです。辛い場合だけ冷水に3分さらしてください。
- Q. 普通の玉ねぎでも作れますか
- A. 作れます。辛みが強いので薄切りにして冷水に10分さらし、水気を絞ってから使ってください。
- Q. 作り置きできますか
- A. 水が出るので冷蔵1日が目安です。切った玉ねぎだけ保存し、食べる直前にあえるほうが向きます。