ポテトサラダレシピ｜作り方と材料・コツ
ポテトサラダのレシピと作り方をまとめました。じゃがいものゆで方から下味のつけ方、具の水気の抜き方まで順に説明します。水っぽくならないこつ、日持ちの目安、アレンジの方向も合わせて紹介します。
30分調理時間の目安
4人分分量
かんたん難しさ
材料（4人分）
| じゃがいも | 4個(600g) |
|---|---|
| きゅうり | 1本(100g) |
| 玉ねぎ | 1/4個(50g) |
| にんじん | 1/3本(50g) |
| ハム | 4枚(40g) |
| 卵 | 1個 |
| マヨネーズ | 大さじ5 |
| 酢 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 塩 下味と塩もみに分けて使う | 小さじ2/3 |
| こしょう | 少々 |
作り方
- じゃがいもは皮ごと半分に切り、水から中火で20分ゆでる。竹串が通れば取り出す。
- 同じ湯で卵を12分ゆで、中心まで固ゆでにする。冷水にとって殻をむく。
- きゅうりと玉ねぎは薄切りにして塩小さじ1/3をふり、5分おいて水気を絞る。
- にんじんは薄いいちょう切りにして、熱湯で2分ゆでてざるにあげる。
- 熱いうちにじゃがいもの皮をむいてつぶし、酢、砂糖、塩、こしょうを混ぜる。💡 温かいうちに下味をつけると味が入る
- 5分ほど冷まし、粗熱がとれたらマヨネーズと具材を加えて混ぜる。💡 熱いままだとマヨネーズが分離する
- 刻んだゆで卵とハムを加え、切るように2〜3回混ぜて仕上げる。
おいしく作るコツ
- 野菜の水気を絞ってから合わせる。ここを省くと時間がたつほど水っぽく、味も薄くなります
- じゃがいもが熱いうちに酢と塩で下味をつけると、マヨネーズの量を増やさずに味が決まります
- 混ぜすぎるとねばりが出るので、具を加えたら切るように混ぜます
保存と作り置き
| 冷蔵 | 保存容器に入れて冷蔵で2〜3日が目安。取り分けは清潔なスプーンで行います |
|---|---|
| 冷凍 | じゃがいもの食感が変わるため向きません。どうしてもの場合は2週間が目安 |
| 温め直し | 冷たいまま食べます。温めるならグラタン皿に入れてトースターで5分焼きます |
アレンジ
- 粒マスタード小さじ1を加えて大人向けの味にする
- じゃがいもの半量をさつまいもやかぼちゃに替える
- ハムをベーコンに替え、カリッと焼いてから混ぜる
よくある質問
- Q. じゃがいもは皮ごとゆでますか
- A. 皮ごとゆでると水っぽくなりにくく、うまみも残ります。熱いうちに布巾で持てば皮は簡単にむけます。
- Q. 水っぽくなるのはなぜですか
- A. きゅうりや玉ねぎの水分が主な原因です。塩もみして絞り、じゃがいもの粗熱をとってから合わせると防げます。
- Q. 日持ちを延ばすには
- A. 具材の水気をよくきり、清潔な容器と器具を使うことが基本です。それでも冷蔵2〜3日を目安に食べきります。