冬瓜レシピと選び方・保存方法
冬瓜レシピを探している方へ。夏が旬の淡白な野菜で、煮物やスープによく合います。切り方や下ゆで、保存の目安と選び方まで合わせてまとめました。
旬の時期
6月〜9月
選び方
- 持ったときにずっしり重く、表面に傷がないもの
- カットものは切り口が白くみずみずしく、種の周りが乾いていないもの
- 全体に白い粉がふいたものは、熟して食べ頃の目安です
保存方法
丸ごとなら風通しのよい冷暗所で1〜2か月が目安です。切ったものは種とわたを取り、ラップをして冷蔵で3〜4日。下ゆでして冷凍すれば1か月保てます。
下ごしらえの基本
- 縦半分に切って種とわたをスプーンで取り除きます
- 皮を厚めにむき、面取りをすると煮崩れしにくくなります
- たっぷりの湯で5分下ゆですると、味がしみやすくなります
冬瓜を使ったおすすめ料理
- 鶏そぼろのあんかけ煮
- だしの含め煮
- 冬瓜のスープ
- えびとの中華炒め
- 味噌汁の具
- 浅漬け
- そぼろ入りの冷やし鉢
よくある質問
- Q. 冬瓜という名前なのに旬は夏ですか
- A. 収穫は夏で、丸ごとなら冬まで保存できることから名がついたとされています。店頭に多く並ぶのは6月から9月です。
- Q. 味がしみません
- A. 皮を厚めにむき、5分下ゆでしてから煮ます。煮汁の中で冷ますと、冷める間に味が入っていきます。
- Q. 煮崩れを防ぐには
- A. 3cm角に切って面取りし、弱火で15分ほど静かに煮ます。強火で沸かし続けると角が崩れます。