サニーレタスレシピと選び方・保存方法
サニーレタスのレシピを探している方へ。新鮮なものの見分け方と洗い方、しゃきっとさせる下ごしらえ、サラダ以外の使い方や保存の目安までまとめました。
旬の時期
通年（春と秋に出回りが増えます）
選び方
- 葉先の赤みが濃く、縮れがはっきりしているものを選びます。色が抜けたものは日が経っています。
- 切り口が白く、変色していないものが新鮮です。茶色くなっていれば収穫から時間が経っています。
- 手に持って軽く、葉がふんわり広がるものが柔らかいです。ぎゅっと詰まったものは固めになります。
保存方法
湿らせたキッチンペーパーで包み、袋に入れて冷蔵の野菜室で立てて保存します。3〜5日が目安で、洗った後は2日以内に使い切ります。
下ごしらえの基本
- 葉は根元から1枚ずつ手で外します。包丁で切ると切り口が赤茶色に変わりやすくなります。
- 洗った後、氷水に3分浸けると張りが戻ります。しんなりした葉の立て直しにも使えます。
- 水気はよく切ります。残っているとドレッシングが薄まり、味がぼやけます。
サニーレタスを使ったおすすめ料理
- 生野菜のサラダ
- 焼肉や炒め物を包む
- サンドイッチやハンバーガーの具
- しゃぶしゃぶの薬味野菜
- スープの浮き実
- 手巻き寿司の敷き葉
- ナムル風の和え物
よくある質問
- Q. レタスとの違いは何ですか。
- A. 玉にならず葉が広がる種類で、葉先が赤く縮れています。苦みが少し強く、柔らかいので包む料理に向きます。
- Q. 加熱して食べられますか。
- A. 食べられます。スープや炒め物では、火を止める直前に加えて30秒ほど。長く加熱すると水が出てしんなりします。
- Q. しなびてしまいました。戻せますか。
- A. 氷水に3〜5分浸けると張りが戻ることが多いです。それでも戻らなければ、スープや炒め物に使うと気になりません。