ヤングコーンレシピと選び方・保存方法
ヤングコーンのレシピや扱い方をまとめました。とうもろこしを若いうちに収穫したもので、生と水煮の違い、選び方、保存、炒め物や煮物での使い方を紹介します。
旬の時期
5月〜7月（生）、水煮は通年
選び方
- 生のものは皮つきで売られることが多く、皮がみずみずしく先端が乾いていないものを選びます。
- 皮をむいたものは、粒が細かくそろい、変色していないものが目安です。
- 水煮は液が濁っておらず、形が崩れていないものを選びます。開封後は早めに使います。
保存方法
生は皮つきのままポリ袋に入れて冷蔵で3〜4日が目安です。ゆでてから冷蔵で3日、冷凍なら約1か月保存できます。水煮は開封後、水を替えて冷蔵で2〜3日です。
下ごしらえの基本
- 生は外の皮をむき、ひげを取り除きます。ひげも食べられるので、やわらかければ一緒に調理できます。
- 沸騰した湯で3〜4分ゆでます。皮つきのまま焼く場合は、中火で7〜8分が目安です。
- 水煮は水気を切り、さっと洗ってから使うと液のにおいが気になりません。
ヤングコーンを使ったおすすめ料理
- 肉と一緒の炒め物
- 天ぷらやフライ
- 皮つきのまま焼くグリル
- サラダの彩り
- ピクルスやマリネ
- 中華風のあんかけ
- スープの具
よくある質問
- Q. ひげは食べられますか。
- A. 食べられます。生のヤングコーンについている若いひげはやわらかく、天ぷらや炒め物に一緒に使えます。
- Q. 生と水煮はどう使い分けますか。
- A. 生は香りと歯ごたえが強く、焼き物や天ぷらに向きます。水煮は下ごしらえ不要で、炒め物やサラダに手軽に使えます。
- Q. 冷凍できますか。
- A. できます。ゆでて水気を切り、小分けにして冷凍で約1か月です。凍ったまま炒め物や汁物に入れられます。