ブロッコリーのサラダレシピ｜作り方と材料・コツ
ブロッコリーのサラダを、ゆで加減と水けの切り方から丁寧にまとめました。定番のマヨネーズ味のほか、ゆで卵やツナを合わせるアレンジと保存の目安も紹介します。
20分調理時間の目安
2〜3人分分量
かんたん難しさ
材料（2〜3人分）
| ブロッコリー | 250g(1株) |
|---|---|
| 卵 | 2個 |
| ツナ缶 油をきる | 70g |
| マヨネーズ | 大さじ3 |
| 粒マスタード | 小さじ1 |
| 酢 | 小さじ1 |
| 塩 ゆで用 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
| 玉ねぎ 薄切り | 30g |
作り方
- 火は使わず、ブロッコリーを小房に分け、茎は皮をむいて7mm厚さに切る。
- 鍋に湯を沸かして塩を入れ、中火で1分30秒〜2分ゆでてざるに上げる。💡 ゆですぎると水っぽくなります。
- 冷水にはつけず、広げて10分冷まし、水けをしっかりきる。
- 別鍋で卵を中火で12分ゆで、中心まで固まったら冷水で冷やして殻をむく。
- 玉ねぎは塩少々をふって5分置き、水けを絞る。火は使わない。
- ボウルにマヨネーズ、粒マスタード、酢、こしょうを入れて30秒混ぜる。
- ブロッコリー、刻んだゆで卵、ツナ、玉ねぎを加えて1分あえ、器に盛る。
おいしく作るコツ
- ゆでた後は冷水に取らず、広げて冷ますと水っぽくなりません。
- 茎も薄く切って一緒にゆでると、無駄なく使えます。
- 水けが残ったまま和えると味がぼやけます。ここが一番の失敗どころです。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で2日が目安。卵入りは翌日までに食べきります。 |
|---|---|
| 冷凍 | 水分が出るため冷凍には向きません。 |
| 温め直し | 冷たいまま食べます。温め直しはしません。 |
アレンジ
- マヨネーズを減らし、ヨーグルトを大さじ2加えて軽くする。
- ベーコンを中火で3分炒め、中心まで火を通して加える。
- オリーブオイルとレモン汁のドレッシングに替える。
よくある質問
- Q. レンジでゆでてもいいですか。
- A. できます。耐熱皿に入れて水大さじ2をふり、600Wで2分30秒が目安です。加熱後はすぐ広げて水けをとばします。
- Q. 翌日も水っぽくならない方法は。
- A. ゆでた後にしっかり冷まして水けをきり、和えるのは食べる直前にします。ツナや卵は当日に混ぜると味が締まります。