アスパラレシピと選び方・保存方法
アスパラレシピをお探しの方へ。旬と選び方、はかまと根元の下ごしらえ、ゆで時間の目安から、炒め物やあえ物などの使い方まで合わせてまとめました。
旬の時期
4月〜6月（輸入品は通年）
選び方
- 穂先がしまってふくらみが少なく、緑が濃いものを選びます。
- 茎がまっすぐで太さが均一なもの、切り口が乾いていないものが新鮮です。
- 太いものは甘みと食感が出やすく、細いものは火が通りやすく炒め物向きです。
保存方法
湿らせた紙に包んで袋に入れ、立てた状態で冷蔵の野菜室に入れると2〜3日が目安です。すぐ使わないときは硬めにゆでて水気をきり、冷凍で2〜3週間保存できます。
下ごしらえの基本
- 根元の1〜2cmは筋が残るので切り落とします。
- 茎の下側にあるはかま（三角の部分）はピーラーか包丁で取ります。
- 太いものは根元から5cmほど皮をピーラーでむくと口当たりがよくなります。
アスパラを使ったおすすめ料理
- アスパラの塩ゆで
- アスパラのベーコン巻き
- アスパラと豚肉の炒め物
- アスパラのごまあえ
- アスパラのバターしょうゆ焼き
- アスパラの天ぷら
- アスパラ入りポタージュ
よくある質問
- Q. ゆで時間の目安はどれくらいですか。
- A. 塩を入れた湯で、細いものは1分、太いものは根元を先に入れて計2分が目安です。ゆで上げたらざるに広げて冷ますと色が残ります。
- Q. 根元がかたいのですが。
- A. 根元1〜2cmを切り落とし、下5cmほどの皮をピーラーでむいてください。手で自然に折れる位置で折る方法もあります。
- Q. 冷凍しても使えますか。
- A. 使えます。硬めにゆでて水気をきり、小分けにして冷凍します。凍ったまま炒め物やスープに入れると水っぽくなりにくいです。