白菜のおかずの一覧｜定番から季節の料理まで
白菜のおかずをまとめました。煮る、炒める、漬ける、蒸すの四通りに分け、外葉と芯の使い分け、水気の扱い、一玉を無駄なく使い切る順番まで整理しています。
白菜は水分が多く、加熱するとかさが大きく減ります。芯は甘みがある一方で火が通りにくいので、葉と分けて切ると仕上がりがそろいます。一玉を買ったら外側から順に使うと日持ちします。
煮る
- 白菜と豚肉の重ね煮
- 白菜のクリーム煮
- 中華風あんかけ
- 鍋物
炒める
- 白菜と豚こまの炒め物
- 八宝菜
- 白菜とベーコンの炒め物
- 白菜の卵とじ
漬ける・あえる
- 白菜の浅漬け
- 甘酢漬け
- 白菜とツナのサラダ
- 塩もみあえ
蒸す
- 白菜の蒸し煮
- 蒸し鶏と白菜
- ミルフィーユ蒸し
汁物
- 白菜の味噌汁
- 白菜と春雨のスープ
- 白菜のポタージュ
使い切り
- 芯の細切り炒め
- 外葉のスープ
- 刻んで冷凍して鍋用に
白菜のおかずに関するページ一覧
- なす
- キャベツ
- じゃがいも
- 小松菜
- ほうれん草
- 白菜
- ピーマン
- かぼちゃ
- ズッキーニ
- れんこん
- オクラ
- たけのこ
- きゅうり
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- ピーマンの肉詰め
- ポテトサラダ
- にんじんしりしり
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- ゴーヤ
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- 長芋
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- えのき
- かぶ
- こんにゃく
- にんじん
- セロリ
- ほうれん草の胡麻和え
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- ピーマンの肉詰め
- なすと豚肉
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- 山芋
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- ごぼうサラダ
- ピーマンの肉詰め
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- なすとひき肉
- 山形のだし
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- レンジでブロッコリー
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- 水菜サラダ
- なす
- ポテトサラダ
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- きゅうりの塩昆布和え
- なすと豚肉の炒め物
- なめこ
- ねぎ
- れんこんのはさみ焼き
- わらび
- キャベツの千切り
- 空芯菜
- 菊芋
- シーザーサラダ
- きゅうりの漬物
- アスパラのベーコン巻き
- 焼きなす
- 白菜の漬物
- さつまいものおかず
- とうもろこし
- ふき
- もやしのレンジ加熱
- れんこんサラダ
- 小松菜のナムル
- 新じゃが
- 新玉ねぎのサラダ
- メンマ
- アボカドサラダ
- ミニトマト
- 春菊サラダ
- かぼちゃサラダ
- なすのレンジ調理
- オクラのレンジ調理
- サニーレタス
- 三つ葉
- 大根ステーキ
- 小松菜と油揚げの煮浸し
- 枝豆
- 無限キャベツ
- たたききゅうり
- きのこのマリネ
- にんにく
- ブロッコリーのサラダ
- 大根
- 新生姜
- 蒸し野菜
- かぼちゃのレンジ加熱
- しそ
- ほうれん草とベーコン
- ほうれん草と卵
- キャベツと塩昆布
- セロリの葉
- きゅうりの一本漬け
- とろろ
- ほうれん草のレンジ加熱
- レンジもやしナムル
- キャベツと卵
- ヤングコーン
- 紫キャベツ
- じゃがいもと玉ねぎ
- じゃがバターのレンジ調理
- なすとトマト
- 青唐辛子
- かぶの漬物
コツ
- 芯は繊維を断つようにそぎ切りにすると、火が早く通ります。
- あえ物は塩もみして水気をしぼると、味が薄まりません。
- 使いかけはラップで包んで立てて保存します。冷蔵で1週間が目安です。
よくある質問
- Q. 白菜はどのくらいもちますか
- A. 丸ごとなら冷暗所で2週間、切ったものは冷蔵で1週間が目安です。切り口から傷むのでラップを密着させます。
- Q. 水っぽくならないコツは
- A. 炒め物は強めの中火で手早く、芯から先に入れます。あえ物は塩もみして水気をしぼります。
- Q. 芯と葉は分けますか
- A. 分けたほうが仕上がりがそろいます。芯を先に2分ほど加熱してから葉を加えます。