豚肉料理の一覧｜定番から季節の料理まで
豚肉料理を部位別と調理法別に整理したページです。こま切れやバラ、ロース、ひき肉それぞれに向く料理と、下ごしらえや火の通し方の目安をまとめました。
豚肉は部位ごとに脂の量と繊維の向きが違うため、向く料理も変わります。日常の炒め物から休日の煮込みまで、選び方と火加減の考え方をまとめました。どの料理も中心まで火を通すことが前提です。
こま切れ・薄切りのおかず
- 豚のしょうが焼き
- 豚こまとキャベツの炒め物
- 豚汁
- 肉巻き
バラ肉の煮込み
- 豚の角煮
- 豚と大根の煮物
- スペアリブの煮込み
- 白菜と豚バラの重ね煮
ロース・厚切りの焼き物
- とんかつ
- ポークソテー
- 豚のみそ漬け焼き
ひき肉のおかず
- 肉だんご
- 麻婆豆腐
- そぼろ
- 餃子
鍋・蒸し料理
- 常夜鍋
- 豚しゃぶ
- 蒸し豚
- せいろ蒸し
作り置きと弁当向き
- 豚のみそ漬け
- 煮豚
- そぼろ
- 肉巻きアスパラ
豚肉料理に関するページ一覧
- 生姜焼き
- 鶏むね肉
- 鶏もも肉
- 鶏肉
- ささみ
- 豚肉
- ひき肉
- 豚こま
- 豚バラ肉
- スペアリブ
- 豚肉の生姜焼き
- 照り焼きチキン
- 鶏むね肉
- ローストビーフ
- 豚ひき肉
- 鶏そぼろ
- 鶏の照り焼き
- 手羽中
- 手羽先
- 牛肉
- トンテキ
- 豚ロース
- 豚キャベツ
- 豚ロース薄切り
- 冷しゃぶ
- 鶏ささみ
- サラダチキン
- つくね
- 鶏ハム
- 白菜と豚肉
- 肉団子
- キャベツと豚肉
- 厚切り豚ロース
- ポークソテー
- 鶏もも肉
- チキンステーキ
- 手羽元
- そぼろ
- 手羽元と大根の煮物
- ベーコン
- 鶏むね肉
- 鶏つくね
- 鶏肉となすの炒め物
- もも肉
- 肉巻き
- 蒸し鶏
- ミートボール
- ローストチキン
- アスパラの肉巻き
- ウインナー
- キャベツと豚バラ
- キャベツと鶏肉
- 白菜と豚肉
- 鶏レバー
- なすと豚バラ
- 生ハム
- 豚しゃぶ
- 豚しゃぶサラダ
- 豚バラ白菜
- 鶏もも肉の照り焼き
- ピーマンと豚肉の炒め物
- 小松菜と豚肉の炒め物
- 焼き豚
- 牛すじ
- 豚こま肉
- 豚肩ロース
- 鶏団子
- 鶏皮
- 豚バラ肉
- 豚ももブロック
- 鶏むね肉
- 鶏むね肉
- 鶏むね肉チャーシュー
- ささみのレンジ加熱
- せせり
- ハニーマスタードチキン
- 牛切り落とし
- 豚しゃぶ肉
- 豚薄切り肉
- 豚ヒレブロック
- 鶏の照り焼き
- 和風ハンバーグ
- ひき肉とキャベツ
- 圧力鍋のスペアリブ
- スペアリブの煮込み
- ミンチ
- レバー
- れんこんと豚肉
- 豚もやし
- 豚肉と白菜
- 豚肉と玉ねぎ
- 鶏チャーシュー
- 野菜の肉巻き
- 豚こま生姜焼き
- 豚バラ薄切り
- 豚肉と白菜の炒め物
- 鶏胸肉の塩麹漬け
- 豚しゃぶしゃぶ
- ハム
- ヒレ肉
- 牛こま切れ肉
- 圧力鍋で作る角煮
- 豚こま切れ肉
- 豚ロース薄切り
- 塩豚
- 鶏ごぼう
- ひき肉
- サイコロステーキ
- 牛バラ肉
- 牛肉とごぼう
- 豚もも肉
- 豚切り落とし肉
- 鶏胸肉の照り焼き
- 鶏の照り焼き
- 鶏ささみ
- やげん軟骨
- ソーセージ
- 鶏もも肉と大根の煮物
- ホルモン
- ズッキーニと豚肉
コツ
- 薄切り肉は強めの中火で短く、厚切りや塊は弱めの火で長く。加熱の長さは部位で変えます。
- 焼く前に30分ほど室温に戻すと、中心まで均一に火が入りやすくなります。
- 焼き上がりは肉汁が澄んでいるかで確かめ、赤みが残る場合は弱火で追加加熱してください。
よくある質問
- Q. どの部位から選べばよいですか。
- A. 毎日の炒め物ならこま切れ、煮込みならバラ、揚げ物や厚焼きならロースが扱いやすい目安です。
- Q. 豚肉の焼き加減はどこで判断しますか。
- A. 中心まで色が変わり、肉汁が澄んでいれば目安になります。赤みが残るときは弱火で追加加熱してください。
- Q. かたくなりにくい下ごしらえはありますか。
- A. 筋を切る、酒をもみ込む、片栗粉を薄くまぶすといった方法があります。いずれも加熱後の水分が抜けにくくなります。