豚こま切れ肉レシピと選び方・保存方法
豚こま切れレシピを探している方へ。豚こま切れ肉の選び方と冷凍の仕方、やわらかく仕上げる下ごしらえ、炒め物や煮物の使い分けをまとめました。
旬の時期
通年
選び方
- 肉の色が淡い赤で、白っぽくくすんでいないもの
- 脂身の割合を見る。炒め物は脂少なめ、煮物や汁物は適度にあるもの
- パックにドリップがたまっていないもの
保存方法
冷蔵は買った日か翌日までが目安です。1回分ずつ薄く広げてラップで包めば冷凍で2〜3週間。使うときは冷蔵庫で半日かけて解凍します。
下ごしらえの基本
- 塊をほぐして広げ、大きさをそろえてから調理する
- 酒小さじ1と片栗粉小さじ1をもみ込むとしっとり仕上がる
- 下味を付けるときは調理の10〜15分前までにする
豚こま切れ肉を使ったおすすめ料理
- しょうが焼き
- 豚こまとキャベツの炒め物
- 肉じゃが
- 豚汁
- 野菜炒め
- 回鍋肉風
- 唐揚げ風の揚げ物
- 丼もの
よくある質問
- Q. 薄切り肉との違いは。
- A. こま切れは整形時に出るさまざまな部位の切れ端で、形も大きさも一定ではありません。炒め物や煮物のように形を問わない料理に向きます。
- Q. やわらかく仕上げるには。
- A. 片栗粉をもみ込み、中火で2〜3分。色が変わって中心まで火が通ったらすぐ取り出し、余熱で固くしないことが要点です。
- Q. まとめ買いしたときの保存は。
- A. 1回分150gほどに分け、平らに広げてラップで包み保存袋へ。平らにすると解凍が早く、必要な分だけ折って使えます。