ハニーマスタードチキンレシピ｜作り方と材料・コツ
ハニーマスタードチキンは、はちみつと粒マスタードのソースを鶏肉にからめる一皿です。焦がさずに照りを出す手順、下味の時間、作り置きとお弁当への向き不向きをまとめました。
25分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| 鶏もも肉 一口大に切る | 1枚（300g） |
|---|---|
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 |
| 薄力粉 | 大さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| 粒マスタード | 大さじ1と1/2 |
| はちみつ | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| バター | 5g |
| レモン汁 好みで | 小さじ1 |
作り方
- 鶏肉の水気をふき、塩こしょうをふって5分おき、薄力粉を薄くまぶす。
- 粒マスタード、はちみつ、しょうゆ、酒を混ぜてソースを作っておく。
- フライパンに油を中火で熱し、鶏肉を皮目から4分、動かさずに焼く。
- 返してふたをし、弱めの中火で5分蒸し焼きにする。
- 厚い部分を割り、中心まで白く火が通ったことを確かめる。💡 赤みが残る場合はふたをして2分ずつ追加します。
- 余分な脂をふき取り、ソースを加えて弱めの中火で2分からめる。💡 はちみつは焦げやすいので火を弱めます。
- バターとレモン汁を加え、つやが出たら火を止める。
おいしく作るコツ
- 薄力粉をまぶすとソースがよくからみます。つけすぎるとだまになるので薄く。
- ソースは火を弱めてからからめる。強火だとはちみつが焦げて苦くなります。
- 失敗しやすいのは焼き色をつける前に返すこと。4分は動かさずに待つと皮がはがれません。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 保存容器に入れて冷蔵で2〜3日が目安。 |
|---|---|
| 冷凍 | 小分けにして冷凍で2〜3週間。冷蔵庫で解凍してから温めます。 |
| 温め直し | フライパンで弱めの中火3分、または電子レンジ600Wで1分30秒、中心まで熱くします。 |
アレンジ
- 鶏むね肉に替え、そぎ切りにして加熱時間を短めにするとあっさり仕上がります。
- じゃがいもや玉ねぎを一緒に焼くと、一皿で野菜も取れます。
- マスタードを増やして酸味を強くすると、大人向けの味になります。
よくある質問
- Q. 粒マスタードがない場合は。
- A. 練りからしで代用できますが辛みが強いので、小さじ1/2から始めてください。粒の食感はなくなります。
- Q. お弁当に向きますか。
- A. 向きます。汁気を少なめに煮つめ、よく冷ましてから詰めてください。朝に一度しっかり加熱し直すと安心です。
- Q. はちみつの代わりは。
- A. 砂糖大さじ1でも作れます。とろみと照りは弱くなるので、みりんを小さじ1足すと近い仕上がりになります。