豚肉と玉ねぎレシピ｜作り方と材料・コツ
豚肉と玉ねぎで作る、しょうが焼き風の炒め物です。玉ねぎの切り方と炒め時間、豚肉が固くならない焼き方、たれの配合、作り置きの目安までまとめました。
18分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| 豚こま切れ肉 | 250g |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1個(約200g) |
| しょうが すりおろし | 小さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| こしょう | 少々 |
作り方
- 玉ねぎは繊維に沿って1cm幅のくし形に切る。豚肉に片栗粉をまぶす。💡 繊維に沿うと形が残ります
- 調味料としょうがを混ぜてたれを作っておく。
- フライパンに油を熱し、豚肉を広げて中火で4分、赤みがなくなるまで焼く。
- 玉ねぎを加え、中火で3分炒めて縁が透き通るまで火を通す。
- たれを回し入れ、中火で2分、汁気が半分になるまで絡める。
- こしょうをふって火を止め、器に盛る。
おいしく作るコツ
- 片栗粉を薄くまぶすと、たれが絡んで肉が乾きません。
- 玉ねぎは炒めすぎると崩れます。透き通ったところで止めるのが目安です。
- たれを最初から入れて煮ると肉が固くなります。焼いてから絡めるのが失敗しない順番です。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で3日ほど。冷めると味がしみます。 |
|---|---|
| 冷凍 | 冷凍で3週間ほど。小分けにして平らにすると解凍が早いです。 |
| 温め直し | フライパンで弱火3分、または電子レンジ600Wで2分温めます。 |
アレンジ
- ピーマンやにんじんを加えて野菜炒め風に。
- マヨネーズ小さじ2を仕上げに混ぜてコクを足す。
- たれに味噌小さじ1を加えて味噌だれにする。
よくある質問
- Q. 玉ねぎは薄切りとくし形、どちらがいいですか。
- A. 食感を残したいならくし形、甘みを出したいなら薄切りが向きます。薄切りのときは炒め時間を1分短くしてください。
- Q. 豚ロースでも作れますか。
- A. 作れます。厚みがあるので片面2分ずつ焼き、中心まで火が通ってからたれを絡めてください。
- Q. たれが焦げつきます。
- A. 砂糖とみりんが入っているため強火では焦げます。中火にして絡める時間を2分以内にとどめてください。