サラダチキンレシピ｜作り方と材料・コツ
サラダチキンの作り方です。鶏むね肉に下味をつけ、湯の余熱でしっとり火を通します。中心まで加熱する確認方法と、保存や切り分けの目安もまとめました。
50分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| 鶏むね肉 | 1枚（約300g） |
|---|---|
| 塩 | 小さじ2/3 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| オリーブオイル | 小さじ1 |
| 黒こしょう | 少々 |
| にんにく 薄切り・好みで | 1/2かけ |
| 湯 | 1500ml |
作り方
- 鶏むね肉の皮を取り、厚い部分に切り込みを入れて厚みを均一にします。💡 厚みをそろえると生焼けを防げます。
- 塩、砂糖、酒、オリーブオイル、こしょうをもみ込み、保存袋に入れて30分置きます。
- 袋の空気を抜いて口を閉じます。にんにくを入れる場合はここで加えます。
- 鍋に湯1500mlを沸かして火を止め、袋ごと沈めてふたをし、25分置きます。
- 取り出して最も厚い部分を切り、断面が全体に白いか確認します。💡 ピンク色が残っていたら弱火の湯で5分ずつ追加します。
- 粗熱を取ってから1cm厚さに切り分けます。
おいしく作るコツ
- 厚みをそろえるひと手間が、中心の生焼けを防ぎます。
- 湯は沸騰させ続けず、火を止めた余熱で通すとぱさつきません。
- 加熱後に断面を確認せず切り分けてしまうのが最も多い失敗です。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 汁ごと保存容器に入れて冷蔵3日が目安。 |
|---|---|
| 冷凍 | 切ってから小分けにし冷凍3週間。 |
| 温め直し | 冷蔵庫で解凍し、600Wで40秒。温めすぎるとかたくなります。 |
アレンジ
- カレー粉小さじ1/2をもみ込む
- ハーブと粒こしょうを加える
- 裂いてサラダやサンドイッチの具にする
よくある質問
- Q. 中心まで火が通ったか、どう確かめますか。
- A. 最も厚い部分を切り、断面が全体に白く、透明な肉汁が出れば目安です。赤みが残っていれば追加で加熱します。
- Q. 炊飯器でも作れますか。
- A. 保温機能があれば作れます。袋ごと入れて熱湯を注ぎ、保温で40分ほど。取り出したら必ず断面を確認します。
- Q. パサつくのはなぜですか。
- A. 加熱しすぎか、砂糖を入れずに作った場合に起こりやすいです。砂糖小さじ1が水分を保つ助けになります。