サイコロステーキレシピ｜作り方と材料・コツ
サイコロステーキは、角切りの牛肉を短時間で焼き上げるおかずです。肉の下ごしらえ、転がしながら中まで火を通す焼き方、たれの配合と付け合わせをまとめました。
20分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| 牛肉（角切り用） | 300g |
|---|---|
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 黒こしょう | 少々 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| にんにく | 1かけ |
| バター | 10g |
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| みりん | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| クレソン 付け合わせに | 適量 |
作り方
- 肉を冷蔵庫から出して15分おき、塩とこしょうをふる。
- にんにくは薄切り、玉ねぎはすりおろす。ここまで約5分。
- フライパンに油とにんにくを入れ、弱火で2分香りを出して取り出す。
- 強火にして肉を並べ、動かさずに1分焼いて焼き色をつける。
- 面を変えながら中火で合計5〜6分焼き、中心まで火を通す。💡 1個切って中まで火が通ったか確かめます。
- 肉を取り出し、しょうゆ、みりん、酒、玉ねぎを入れて中火で2分煮詰める。
- バターを加えて溶かし、肉を戻して30秒からめる。
おいしく作るコツ
- 冷たいまま焼くと中心が冷たいままになります。15分おいてから焼きます（失敗しやすい点）。
- 一度に入れすぎると温度が下がって蒸れます。2回に分けて焼きます。
- 中心まで火が通ったか、1個切って確かめてから盛りつけます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | たれごと保存容器で2日が目安。 |
|---|---|
| 冷凍 | たれごと小分けにして冷凍で約2週間。 |
| 温め直し | フライパンの弱火で2分、または電子レンジ600Wで1分半温めます。 |
アレンジ
- おろしポン酢に替える
- ガーリックライスと合わせる
- きのこを一緒に焼く
よくある質問
- Q. 肉がかたくなるのを防ぐには。
- A. 焼く前に常温に15分おき、強火で表面を焼いてから火を中火に落とすとよいでしょう。焼き時間を必要以上に延ばさないことも大切です。
- Q. どの部位が向きますか。
- A. もも肉は赤身が多くあっさり、肩ロースは脂が入ってやわらかく仕上がります。角切りで売られているものなら扱いやすいでしょう。
- Q. たれは市販品でもよいですか。
- A. 市販の焼肉のたれやステーキソースでも作れます。焦げやすいので、肉を取り出してから加え、弱めの火でからめてください。