ズッキーニと豚肉レシピ｜作り方と材料・コツ
ズッキーニと豚肉を合わせた、手早く作れる炒め物です。水っぽくならない炒め時間と味付けの分量、豚肉に中心まで火を通す目安、保存とアレンジをまとめました。
15分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| ズッキーニ | 1本(200g) |
|---|---|
| 豚バラ薄切り肉 | 150g |
| にんにく | 1かけ |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 小さじ2 |
| オイスターソース | 小さじ1 |
| ごま油 | 小さじ2 |
| 赤唐辛子 種を取ります | 1本 |
| 塩 | 少々 |
| 黒こしょう | 少々 |
作り方
- ズッキーニは1cm厚さの半月切り、豚肉は5cm幅、にんにくは薄切りにする。
- しょうゆ、酒、みりん、オイスターソースを合わせておく。💡 先に合わせると炒め時間が短く済みます
- フライパンにごま油、にんにく、唐辛子を入れ、弱火で1分、香りを出す。
- 豚肉を加え、中火で4分、色が変わり中心まで火が通るまで炒める。
- ズッキーニを加え、中火で3分、表面に焼き色がつくまで炒める。
- 合わせ調味料を回し入れ、強火で1分からめる。
- 塩・黒こしょうで味を調え、火を止める。
おいしく作るコツ
- ズッキーニは炒めすぎると水が出てべたつきます。3分を目安に切り上げてください
- 豚肉を先に炒めて脂を出すと、ズッキーニに味とうまみが回ります
- 調味料は先に合わせておくと、加える瞬間に手間取らず火加減が保てます
保存と作り置き
| 冷蔵 | 粗熱を取って密閉し、冷蔵で2日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | ズッキーニの食感が大きく変わるため、冷凍には向きません。 |
| 温め直し | 電子レンジ600Wで1分30秒、中心まで熱くなるまで温めます。 |
アレンジ
- 味噌大さじ1のたれに替えてこっくり仕上げる
- 溶き卵を加えてしっかり火を通す
- ナンプラー小さじ1でエスニック風にする
よくある質問
- Q. ズッキーニの皮はむきますか。
- A. むかずに使います。皮ごと切ると形が崩れにくく、色も残ります。かたい株は縞状に薄くむいてください。
- Q. 豚こま切れ肉でも作れますか。
- A. 作れます。脂が少ないぶんごま油を小さじ1足し、中火で3〜4分、中心まで火が通るまで炒めてください。
- Q. 水っぽくなるのを防ぐには。
- A. 強火で短時間、動かしすぎないことです。切ってから時間を置かず、炒める直前に切るのも効果があります。