豚ロース薄切りレシピと選び方・保存方法
豚ロース薄切りのレシピと使い方をまとめました。しょうが焼きや肉巻き、鍋まで幅広く使える部位です。選び方、保存、かたくならない加熱の目安も合わせて紹介します。
旬の時期
通年
選び方
- 赤身が明るいピンク色で、白っぽく変色していないもの
- 脂身と赤身の境がはっきりし、脂が白いもの
- パックに赤い汁（ドリップ）がたまっていないもの
保存方法
買った日に使わないときは1枚ずつラップで包み、冷蔵で2日、冷凍で3週間が目安です。冷凍したものは冷蔵庫で半日かけて解凍します。
下ごしらえの基本
- 赤身と脂身の境に数か所切り込みを入れて反りを防ぐ
- 焼く直前に塩こしょうを振る
- 下味に酒少々をもみ込むとやわらかくなりやすい
豚ロース薄切りを使ったおすすめ料理
- しょうが焼き
- 豚しゃぶ
- 肉巻き（アスパラ・えのき）
- 野菜炒め
- ミルフィーユ鍋
- 豚汁
- カツレツ風の薄焼き
- 冷しゃぶサラダ
よくある質問
- Q. かたくなるのはなぜですか。
- A. 焼きすぎが主な原因です。薄切りは片面1分ほどで色が変わるので、中心まで火が通ったらすぐ取り出すのが目安です。
- Q. しゃぶしゃぶ用と生姜焼き用の違いは。
- A. 厚みの違いです。しゃぶしゃぶ用は1〜2mm、生姜焼き用は3〜4mmほど。用途を入れ替えると食感が変わります。
- Q. 冷凍のまま調理できますか。
- A. 中心まで火が通りにくいので、冷蔵庫で解凍してから調理してください。急ぐときは袋のまま流水に当てます。