豚もやしレシピ｜作り方と材料・コツ
豚もやしは、豚バラともやしを重ねて蒸し焼きにするだけの手軽な一品です。水っぽくならない加熱の順番、たれの配合、豚肉にしっかり火を通す目安をまとめました。
15分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| もやし | 1袋(200g) |
|---|---|
| 豚バラ薄切り肉 | 150g |
| 酒 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| ポン酢しょうゆ 仕上げ用 | 大さじ2 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 長ねぎ 小口切り | 1/3本(約30g) |
| 白いりごま | 小さじ1 |
| こしょう | 少々 |
作り方
- もやしは洗ってざるに上げ、水気をよく切る。💡 水気が残ると味が薄まります
- フライパンにもやしを広げ、その上に豚肉を重ならないように並べる。
- 酒を回しかけてふたをし、中火で6分蒸し焼きにする。
- ふたを取り、豚肉を返して1〜2分。赤みが完全になくなるまで加熱する。💡 厚みのある部分を切って確認します
- しょうゆとこしょうを回しかけ、強めの中火で1分炒めて水分を飛ばす。
- 器に盛り、ポン酢しょうゆとごま油をかけ、ねぎとごまを散らす。
おいしく作るコツ
- もやしを下、豚肉を上に重ねると、肉の脂がもやしに回ります。
- ふたを取ってから水分を飛ばす1分を省くと、水っぽく仕上がります。ここが失敗しやすい点です。
- 豚肉は必ず中心まで火を通します。赤みが残るときは1分ずつ追加してください。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で1日。もやしから水が出るので早めに食べます。 |
|---|---|
| 冷凍 | もやしの食感が落ちるため、冷凍には向きません。 |
| 温め直し | フライパンで中火2分、水分を飛ばしながら温めます。 |
アレンジ
- にらを一緒に蒸して香りを足す。
- ポン酢を、味噌大さじ1とみりん大さじ1を混ぜたたれに替える。
- 豆板醤小さじ1/2を加えてピリ辛にする。
よくある質問
- Q. 水っぽくなるのを防ぐには。
- A. もやしの水気を切り、最後にふたを外して強めの中火で1分ほど水分を飛ばしてください。
- Q. 電子レンジでも作れますか。
- A. 作れます。耐熱皿に同じ順で重ね、ふんわりラップをして600Wで6分。豚肉に赤みが残れば1分ずつ追加します。
- Q. 豚こま肉でもいいですか。
- A. 使えます。重ならないよう広げて並べ、同じく中心まで火が通るまで加熱してください。