ひき肉とキャベツレシピ｜作り方と材料・コツ
ひき肉とキャベツがあれば、十分におかずになります。中火で炒めて味を決める基本の炒め物を中心に、ごはんが進む味つけと作り置きのこつをまとめました。
20分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| 豚ひき肉 | 200g |
|---|---|
| キャベツ | 1/4個(約300g) |
| にんにく | 1片 |
| しょうが | 1かけ |
| ごま油 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| みそ | 小さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| こしょう | 少々 |
| 青ねぎ | 適量 |
作り方
- キャベツはひと口大にちぎり、にんにくとしょうがはみじん切りにする。
- フライパンにごま油、にんにく、しょうがを入れ、弱火で1分香りを出す。
- ひき肉を加え、中火で5分ほど、赤い部分が残らず中心まで火が通るまで炒める。💡 肉を広げて焼き色をつけてからほぐすと香ばしくなります。
- キャベツを加え、強めの中火で2分、油が回るまで手早く炒める。
- しょうゆ、酒、みそ、砂糖を混ぜて回し入れ、中火で1〜2分からめる。💡 調味料は先に混ぜておくと味が均一になります。
- こしょうをふって火を止め、器に盛って青ねぎを散らす。
おいしく作るコツ
- キャベツは炒めすぎないほうが歯ごたえが残ります。加えてから3分以内に仕上げるのが目安です。
- 弱火でだらだら炒めると水が出てべちゃつきます。キャベツを入れたら火を強めるのが失敗を避けるこつです。
- ひき肉から脂が多く出たら、ペーパーで軽く吸い取ると味がぼやけません。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で2〜3日。汁気を切って保存容器に入れます。 |
|---|---|
| 冷凍 | 冷凍で約3週間。キャベツの食感はやわらかくなります。 |
| 温め直し | フライパンで中火3分、または電子レンジで2分ほど、中心まで温めます。 |
アレンジ
- 豆板醤を小さじ1/2加えて辛みを足す。
- 溶き卵を加えて中心まで火を通し、卵とじにする。
- ゆでた麺にのせて混ぜ麺風にする。
よくある質問
- Q. 水っぽくなります。
- A. キャベツを入れてからの火が弱いのが原因です。強めの中火で短時間に仕上げ、味つけも手早く行ってください。
- Q. 鶏ひき肉でもできますか。
- A. できます。脂が少ないので、ごま油を小さじ1足すとぱさつきにくくなります。中心まで火を通す点は同じです。
- Q. 作り置きに向きますか。
- A. 向きます。汁気を切って冷蔵で2〜3日。弁当に入れるときは、必ず再加熱して冷ましてから詰めてください。