魚料理の一覧｜定番から季節の料理まで
魚料理レシピを探している方へ。焼く・煮る・揚げるの基本から、季節ごとの魚の選び方や下ごしらえのコツまで、家庭で作りやすいものを中心にまとめました。
魚料理は下ごしらえさえ押さえれば、家庭のコンロでも十分においしく作れます。切り身を使えば下処理の手間が少なく、平日の夕食にも向きます。ここでは調理法ごとに分けて、作りやすい料理を並べました。
焼き魚
- さばの塩焼き
- ぶりの照り焼き
- さんまの塩焼き
- 鮭のムニエル
煮魚
- かれいの煮付け
- さばのみそ煮
- いわしの梅煮
- きんめだいの煮付け
揚げ物
- あじフライ
- 白身魚の唐揚げ
- 南蛮漬け
- 天ぷら
刺身・酢の物
- 刺身の盛り合わせ
- 漬け丼
- しめさば
- たこの酢の物
汁物・鍋
- あら汁
- つみれ汁
- たら鍋
- 石狩鍋
作り置き
- 鮭フレーク
- きゃらぶき風の佃煮
- 魚のマリネ
- ツナと野菜の和え物
魚料理に関するページ一覧
- ぶり大根
- エビマヨ
- サバ缶
- ぶりの照り焼き
- 鯖の味噌煮
- ちくわ
- カルパッチョ
- 鮭
- ガーリックシュリンプ
- えび
- 鰆
- 鮭のムニエル
- ぶりの照り焼き
- ごまさば
- ムニエル
- たら
- ぶり
- アクアパッツァ
- なめろう
- ぶりしゃぶ
- サーモン
- まぐろの漬け
- 明太子
- 鮭のちゃんちゃん焼き
- しらす
- ホタテ
- アジ
- タコ
- もずく
- わかめ
- サーモンのカルパッチョ
- タラのムニエル
- オイルサーディン
- 鮭フレーク
- アジの南蛮漬け
- 鯖の竜田揚げ
- あさり
- ちゃんちゃん焼き
- 塩サバ
- サバの味噌煮
- メヒカリの唐揚げ
- めかぶ
- 太刀魚
- 鮭のムニエル
- 鯛
- さつま揚げ
- 鮭のフライパン焼き
- 鯖の竜田揚げ
- 鯛のカルパッチョ
- はまぐり
- むきえび
- アジフライ
- シーチキン
- マグロ
- 白身魚
- アジの南蛮漬け
- エビとブロッコリー
- 魚の煮付け
- いわしの梅煮
- しめさば
- アジのなめろう
- サーモンアボカド
- 生わかめ
- 赤魚
- 漬けまぐろ
- 鯖の塩焼き
- ししゃも
- たらこ
- かつお
- かれい
- 塩鮭
- 鯖の水煮
- サバ缶カレー
- サーモン丼
- ちりめんじゃこ
- イサキ
- あじの南蛮漬け
- ポキ
- 数の子
- 鮭大根
- はまち
- ゆで鮭
- アンチョビ
- カジキ
- カニカマサラダ
- サーモンのマリネ
- サーモンのムニエル
- マグロとアボカド
- 真鱈
- 穴子
- ツナマヨ
- マグロのステーキ
- 焼き鮭
- 鯖の味噌煮缶
- マグロ寿司
- 牡蠣のアヒージョ
- さばの味噌煮の献立
- つみれ
- ほっけ
- まぐろのユッケ
- アボカドサーモン
- サバ缶とキャベツ
- シイラ
- 白子
- 銀鮭
- かつおの刺身
- 鯖の味噌煮
- はんぺんチーズ
- ウチワエビ
- サーモンの寿司
- サーモンの漬け
- サバカレー
- しめ鯖
- かつおの漬け
- ヒイカ
- ベビーホタテ
- 鮭の塩焼き
- ホッキカレー
- 鯖缶とトマト缶の煮込み
- スズキ
コツ
- 切り身は焼く10分前に塩をふり、出てきた水気を拭くと生臭さが和らぎます。
- 煮魚は煮汁を先に沸かしてから魚を入れると、身が崩れにくくなります。
- 青魚は買った日のうちに調理するか、下味を付けて冷凍しておくと使い切りやすいです。
よくある質問
- Q. 魚の臭みが気になります。
- A. 塩をふって10分置き、出た水分を拭き取ります。熱湯をかけて冷水にとる霜降りも有効です。しょうがや酒を合わせるのも定番です。
- Q. 骨が苦手でも扱いやすい魚は。
- A. 鮭・たら・かじきなどの切り身は骨が少なく調理しやすいです。小骨が気になるときは、三枚おろし済みのものを選ぶと安心です。
- Q. どのくらい加熱すればよいですか。
- A. 刺身用と表示されたもの以外は、中心まで白く火が通るまで加熱します。厚い切り身は火加減を弱め、時間をかけて通してください。