サーモン丼レシピ｜作り方と材料・コツ
サーモン丼は、刺身用のサーモンをたれに漬けてご飯にのせる一杯です。漬けだれの分量と漬け時間、切り方、扱ううえでの注意点と保存の目安をまとめました。
15分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| サーモン(さく) 刺身用と明記されたものを使います | 200g |
|---|---|
| 温かいご飯 | 400g |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| おろしわさび | 小さじ1/2 |
| 白ごま | 小さじ1 |
| 刻みのり | 適量 |
| 青じそ | 4枚 |
| 青ねぎ | 少々 |
| ごま油 好みで | 小さじ1 |
作り方
- 小鍋にみりんと酒を入れ、中火で1分煮立ててアルコールを飛ばし、冷ます。
- 冷めたらしょうゆを混ぜて漬けだれを作る。
- 刺身用と明記されたサーモンを7〜8mm厚さのそぎ切りにする。
- たれに5〜10分漬ける。10分を超えると塩辛くなる。💡 冷蔵庫に入れて漬けます
- ご飯を丼によそい、炊きたてなら5分おいて粗熱を取る。
- 青じそを敷いてサーモンを並べ、のり、白ごま、青ねぎを散らす。
- わさびを添え、好みでごま油を数滴たらす。
おいしく作るコツ
- 必ず刺身用と明記されたものを選び、購入後は冷蔵で保存して当日中に食べきってください
- ご飯が熱すぎると表面が白く変わります。粗熱を取ってから盛りつけます
- 漬け時間は10分まで。長く漬けると身がしまり、味も濃くなります
保存と作り置き
| 冷蔵 | 漬けたサーモンは冷蔵で当日中に食べきります。 |
|---|---|
| 冷凍 | 家庭で凍らせたものを解凍して生で食べるのはすすめられません。加熱調理に回してください。 |
| 温め直し | 冷たいまま食べる料理です。温め直しはしません。 |
アレンジ
- 漬けだれにごま油とコチュジャンを足して韓国風にする
- アボカドを添える
- 残ったサーモンを焼いてほぐし丼にする
よくある質問
- Q. 漬け時間はどのくらいが目安ですか。
- A. 5〜10分です。薄いそぎ切りは5分でも味が入ります。長く漬けると塩辛くなり、身もかたくなります。
- Q. 余ったサーモンはどうしますか。
- A. その日のうちに加熱してください。フライパンで両面を焼き、中心まで火を通せばほぐし身として使えます。
- Q. 生で食べるのが不安なときは。
- A. たれに漬けたあと、中火で片面3分ずつ焼いて中心まで火を通し、ほぐしてご飯にのせても同じたれの味で楽しめます。