鯛のカルパッチョレシピ｜作り方と材料・コツ
鯛のカルパッチョの作り方です。刺身用のさくの扱い方、薄く引く切り方、オリーブオイルとレモンの合わせ方、盛り付けと食べ切る目安までまとめました。
15分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| 鯛のさく 刺身用と表示のあるもの | 150g |
|---|---|
| 塩 | 小さじ1/4 |
| オリーブオイル | 大さじ1と1/2 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| こしょう | 少々 |
| 玉ねぎ 薄切り | 25g |
| ベビーリーフ | 20g |
| ミニトマト | 4個 |
| 粒マスタード 好みで | 小さじ1/2 |
作り方
- 刺身用の鯛のさくを、包丁を寝かせて3mm厚さに切る。💡 手前に引くように一度で切ると断面がきれい。
- 玉ねぎは薄切りにして水に5分さらし、水気をしっかり絞る。
- 皿に鯛を少し重ねながら並べ、冷蔵庫で5分冷やす。
- オリーブオイル、レモン汁、塩、こしょうを混ぜてドレッシングを作る。
- 食べる直前にドレッシングを回しかけ、玉ねぎ、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。💡 かけてから時間を置かない。
おいしく作るコツ
- 必ず刺身用と表示されたものを使い、購入後は保冷して当日中に食べ切る。
- 切る前に皿を冷やしておくと、盛っている間に温まりにくい。
- 失敗しやすい点は味付けが早すぎること。ドレッシングを早くかけると身が白くなり水も出るので、かけるのは直前にする。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 生ものなので当日中に食べ切ります。 |
|---|---|
| 冷凍 | 冷凍は向きません。 |
| 温め直し | 加熱せず、冷たいまま供します。 |
アレンジ
- すだちとしょうゆを使って和風にする
- ひらめなど別の白身に替える
- 生ハムと合わせて盛る
よくある質問
- Q. 刺身用でなくても作れますか
- A. 加熱用と表示のあるものは生食に向きません。必ず刺身用のさくを選んでください。
- Q. 切り方のコツは
- A. 包丁を寝かせ、刃元から先まで一度で引きます。厚さ3mmが目安で、切り口が平らになります。
- Q. 何時間前から用意できますか
- A. 切って皿に並べるまでは30分前が目安です。ドレッシングは食べる直前にかけます。