サバ缶とキャベツレシピ｜作り方と材料・コツ
サバ缶とキャベツは、缶汁ごと使って短時間で作れるおかずです。水煮と味付け缶の使い分け、キャベツの切り方と火加減、作り方と保存の目安をまとめました。
15分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| さば水煮缶 190g・汁ごと | 1缶 |
|---|---|
| キャベツ ざく切り | 300g |
| 玉ねぎ 薄切り | 50g |
| にんにく 薄切り | 1片 |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| みりん | 小さじ2 |
| 白いりごま | 小さじ1 |
| 黒こしょう | 少々 |
作り方
- キャベツを4cm角に切り、芯は薄切り、玉ねぎも薄切りにする。5分ほど。
- フライパンにごま油とにんにくを入れ、弱火で1分香りを出す。
- 玉ねぎとキャベツの芯を中火で2分、葉を加えてさらに2分炒める。
- さば缶を汁ごと加え、身を大きめにほぐしながら中火で2分煮る。💡 混ぜすぎると身が細かくなります
- しょうゆとみりんを加え、強めの中火で1分30秒、汁気を飛ばす。
- 白ごまと黒こしょうをふり、火を止める。
おいしく作るコツ
- 缶汁にはうま味が出ているので、捨てずに調味料の一部として使います。
- さばの身は大きめにほぐすと食べ応えが残ります。
- 失敗しやすいのは汁気を残したまま盛ること。最後の1分30秒で水分を飛ばすと味が締まります。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷まして保存容器に入れ、冷蔵で2日ほどが目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | キャベツの食感が落ちるため冷凍には向きません。 |
| 温め直し | フライパンで中火2分、または電子レンジ600Wで2分、中心まで熱くします。 |
アレンジ
- みそ大さじ1を加えると、ご飯に合う濃いめの味になります。
- 味付け缶を使う場合は、しょうゆとみりんを省いて塩気を見ながら調整します。
- 溶けるチーズをのせてふたをし、弱火1分で洋風にもできます。
よくある質問
- Q. 水煮と味付け、どちらがよいですか。
- A. 味を自分で決めたいなら水煮が向きます。味付け缶なら調味料を省き、塩気を見て足してください。
- Q. 缶汁は入れますか。
- A. うま味があるので入れます。汁気が多いと感じたら半量にし、仕上げで飛ばして調整します。
- Q. 臭みが気になります。
- A. にんにくとしょうがを各1片分、または黒こしょうを多めにふると和らぎます。仕上げのごま油も有効です。