ポキレシピ｜作り方と材料・コツ
ポキのレシピです。刺身用と表示されたまぐろを角切りにし、しょうゆとごま油のたれで和えます。漬ける時間の目安、アボカドの合わせ方、当日中に食べ切る扱い方をまとめました。
20分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| まぐろ（刺身用のさく） 「刺身用」と表示されたものを使う | 200g |
|---|---|
| アボカド 食べごろのもの | 1個（140g） |
| 玉ねぎ 薄切りにして水にさらす | 1/4個（50g） |
| しょうゆ | 大さじ1と1/2（27g） |
| ごま油 | 大さじ1（12g） |
| みりん 煮切って冷ます | 小さじ1（6g） |
| おろし生姜 | 小さじ1/2（2g） |
| 白いりごま | 小さじ1（3g） |
| 小ねぎ 小口切り | 2本（10g） |
| 温かいご飯 丼にする場合 | 300g |
作り方
- みりんを小鍋で中火で1分煮立てて冷まし、しょうゆ、ごま油、生姜と混ぜます。
- まぐろは表面の水気を拭き、2cm角に切ります。切るのに3分ほどです。💡 包丁とまな板は清潔なものを使います
- たれとまぐろを和え、冷蔵庫で10〜15分漬けます。💡 長く漬けると身が締まりすぎます
- アボカドは2cm角に切り、水気を切った玉ねぎと合わせます。
- 食べる直前にまぐろとアボカドを軽く混ぜ、ごまと小ねぎを散らします。
- そのまま器に盛るか、温かいご飯にのせて丼にします。
おいしく作るコツ
- 刺身用と表示された魚を選び、買ってきたらすぐ冷蔵庫に入れます。
- アボカドは混ぜすぎると崩れるので、最後にさっと合わせます。
- 失敗しやすいのは漬けすぎ。20分を超えると塩辛くなり、身も硬くなります。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 生の魚を使うため、冷蔵で当日中に食べ切ります。 |
|---|---|
| 冷凍 | 解凍時に水が出て味が落ちるため、和えたあとの冷凍は向きません。 |
| 温め直し | 冷たいまま食べます。温め直しはしません。 |
アレンジ
- まぐろの一部をゆでたたこに替えると、歯ごたえが変わります。
- 刻んだ焼きのりときゅうりを足すと、さっぱりします。
- 火を通したい場合は、たれごとフライパンで中火3〜4分加熱して漬け焼きにします。
よくある質問
- Q. どのまぐろを選べばよいですか。
- A. 「刺身用」「生食用」と表示されたさくを選びます。表示のない加熱用は、必ず中心まで火を通してから使います。
- Q. アボカドが硬いときは？
- A. 常温で1〜2日おくと食べごろになります。急ぐ場合はきゅうりや長芋に替えると、食感の役割を補えます。
- Q. たれが余ったら？
- A. 生の魚に触れたたれは使い回しません。別に取り分けておいた分なら、冷蔵で2〜3日を目安に炒め物に使えます。