サバカレーレシピ｜作り方と材料・コツ
サバカレーの作り方です。さば缶を使って短い時間で仕上げる方法と、生のさばを使う場合の下ごしらえ。臭みを抑えるこつと合わせる香辛料をまとめました。
30分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| さば水煮缶 | 1缶（190g） |
|---|---|
| 玉ねぎ 粗みじん | 1個（約200g） |
| トマト缶 | 200g |
| しょうが すりおろす | 1かけ |
| にんにく すりおろす | 1かけ |
| カレー粉 | 大さじ1と1/2 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 水 | 100ml |
| ヨーグルト 好みで | 大さじ2 |
| 温かいご飯 | 2杯分 |
作り方
- 玉ねぎは粗みじんにし、缶のさばは身と缶汁に分けておく。
- 鍋に油を熱し、玉ねぎを中火で8分、色づくまで炒める。
- しょうがとにんにくを加え、弱火で1分炒めて香りを出す。
- カレー粉を加え、弱火で1分炒める。焦がさない。💡 香りが立てば十分
- トマト缶と水を加え、中火で7分、水分が半分になるまで煮る。
- さばの身を大きめに割って加え、缶汁も少し入れる。
- 弱めの中火で5分煮て、塩としょうゆで味を整える。
- 仕上げにヨーグルトを混ぜ、ご飯に添える。
おいしく作るコツ
- さばは最後に加え、崩しすぎないほうが食べごたえが残る
- カレー粉を強火で炒めると苦くなる（失敗しやすい点）
- 生のさばを使うときは塩をふって10分おき、水気を拭いて中心まで火を通す
保存と作り置き
| 冷蔵 | 密閉容器で2日を目安 |
|---|---|
| 冷凍 | 小分けにして3週間を目安 |
| 温め直し | 弱火で5分、または600Wで2分 |
アレンジ
- なすを加えて食べごたえを出す
- ココナッツミルクでまろやかにする
- 仕上げに青じそを散らす
よくある質問
- Q. 臭みが気になります。
- A. しょうがを多めにし、缶汁を入れすぎないことです。仕上げのレモン汁小さじ1も効きます。
- Q. さばの味噌煮缶でも作れますか。
- A. 作れます。味が付いているので、塩としょうゆを控えめにし、砂糖は加えないでください。
- Q. 生のさばを使う場合は。
- A. 三枚おろしを一口大に切り、塩をふって10分おいて水気を拭き、焼いてから加えて中心まで火を通します。