マグロとアボカドレシピ｜作り方と材料・コツ
マグロとアボカドは、角切りにして合わせるだけでひと品になる組み合わせです。刺身用のマグロを使った和えものの作り方と、味つけの型、盛りつけの目安をまとめました。
15分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| 刺身用マグロ（サク） 生食用と明記されたものを使います | 150g |
|---|---|
| アボカド | 1個 |
| レモン汁 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| みりん 煮切って冷ましたもの | 小さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| わさび 好みで | 小さじ1/3 |
| 白いりごま | 小さじ1 |
| 刻みのり | 適量 |
作り方
- みりんを小鍋に入れ、弱火で1分加熱してアルコールをとばし、冷ましておく。
- マグロを2cm角に切る。火は使わず、切ったらすぐ冷蔵庫に戻す。作業は3分ほど。💡 室温に長く置かないようにします。
- アボカドを半分に切って種を取り、2cm角に切ってレモン汁をからめる。
- ボウルにしょうゆ、冷ましたみりん、ごま油、わさびを入れ、20秒混ぜる。
- マグロを加えて30秒あえ、冷蔵庫で10分なじませる。加熱はしない。
- 食べる直前にアボカドを加えて崩さないよう1分あえ、器に盛る。ごまと刻みのりを散らす。💡 アボカドは最後に混ぜると形が残ります。
おいしく作るコツ
- 必ず生食用と表示のあるマグロを使い、購入した当日に食べきります。
- アボカドは後から加えると、形が崩れず彩りも残ります。
- 失敗しやすいのは味つけの入れすぎ。しょうゆは大さじ1から始め、味をみて足すと締まりすぎません。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 生食用の魚を使うため、冷蔵で当日中に食べきります。 |
|---|---|
| 冷凍 | 冷凍には向きません。 |
| 温め直し | 冷たいまま食べる料理です。加熱はしません。 |
アレンジ
- 刻んだ長いもを加えて、食感に変化をつける。
- しょうゆをポン酢に替えて、さっぱりした味にする。
- ご飯にのせて丼にし、卵黄を添える。
よくある質問
- Q. どのマグロを買えばよいですか。
- A. 刺身用、生食用と表示されたサクや切り身を選びます。赤身でも中トロでも作れますが、赤身のほうが味がまとまります。
- Q. 作り置きできますか。
- A. 生の魚を使うため作り置きには向きません。購入した当日に切って、その日のうちに食べきります。
- Q. アボカドの固さの目安は。
- A. 皮が黒っぽく、軽く押して少し沈む程度です。固いものは角切りにしにくく、やわらかすぎると崩れます。