まぐろのユッケレシピ｜作り方と材料・コツ
まぐろのユッケは、刺身用のまぐろをたれで和えるだけの一品です。生食できる魚の選び方、たれの割合、混ぜる順番と、当日中に食べきる扱い方をまとめました。
10分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| 刺身用まぐろ(赤身) 生食用と表示のあるもの | 150g |
|---|---|
| しょうゆ | 大さじ1 |
| ごま油 | 小さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| おろしにんにく | 小さじ1/4 |
| 白いりごま | 小さじ1 |
| 小ねぎ 小口切り | 2本 |
| きゅうり 細切り | 1/2本(50g) |
| 刻みのり | 適量 |
作り方
- まぐろは冷蔵庫から出したてを1.5cm角に切り、紙で表面の水気を取ります。💡 ぬるくなると味が落ちます。
- ボウルにしょうゆ、ごま油、砂糖、にんにくを入れて混ぜ、たれを作ります。
- きゅうりは細切りにし、水気を軽く絞ります。
- 食べる直前にまぐろをたれで和え、いりごまを混ぜます。💡 早く和えると水が出ます。
- 器にきゅうりを敷き、まぐろを盛って小ねぎと刻みのりを散らします。
おいしく作るコツ
- 必ず生食用・刺身用と表示のあるまぐろを使い、購入したその日に食べきります。
- 生卵は使わず、ごま油としょうゆのたれでまとめます。
- 和えてから時間をおくと水が出て味が薄まります。出す直前に混ぜます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 生食用の魚なので作り置きはせず、当日中に食べきります。 |
|---|---|
| 冷凍 | 冷凍には向きません。 |
| 温め直し | 冷たいままいただきます。温め直しはしません。 |
アレンジ
- アボカド1/2個を角切りにして加えると、なめらかな口当たりになります。
- コチュジャン小さじ1/2を足すと、辛みのある味になります。
- たくあんを細かく刻んで混ぜると、食感が加わります。
よくある質問
- Q. 刺身用でないまぐろは使えますか。
- A. 使えません。生で食べる料理なので、生食用・刺身用と表示のあるものだけを使ってください。
- Q. 卵黄はのせなくてよいですか。
- A. この作り方では使いません。ごま油としょうゆのたれで、卵なしでもこくが出ます。
- Q. 残ったらどうしますか。
- A. 翌日に持ち越さないでください。量が多いときは、切り身のまま漬けにして当日中に加熱調理する方法もあります。