ご飯の一覧｜定番から季節の料理まで
ご飯のレシピと炊き方をまとめました。基本の白米から炊き込み、混ぜご飯、丼もの、残ったご飯の使い道まで、家庭で作りやすいものを種類ごとに並べています。
ご飯は献立の中心になる一方で、炊き方ひとつで印象が変わります。水加減と浸水時間、蒸らしの三つを押さえるだけでも、いつもの米が食べやすくなります。ここでは炊き方、味つきご飯、丼もの、余ったご飯の使い道に分けて整理します。
基本の炊き方
- 白米
- 玄米
- 雑穀米
- もち米
- 土鍋炊き
炊き込み・混ぜご飯
- 五目炊き込みご飯
- 鶏ごぼうご飯
- たけのこご飯
- 栗ご飯
- 菜飯
丼もの
- 親子丼
- 牛丼
- 天丼
- 中華丼
- そぼろ丼
おにぎり・弁当
- 塩むすび
- 焼きおにぎり
- 混ぜご飯のおにぎり
- のり弁
残りご飯の使い道
- チャーハン
- おじや
- ドリア
- 焼きめし
- スープご飯
ご飯に関するページ一覧
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- ドライカレー
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- 武蔵野うどん
- カツカレー
- さつまいもご飯
- フォカッチャ
- 酢飯
- おかゆ
- チキンライス
- カレーライス
- リゾット
- 焼きおにぎり
- 納豆パスタ
- 讃岐うどん
- たらこパスタ
- クロックムッシュ
- 和風パスタ
- アラビアータ
- ロコモコ丼
- とうもろこしご飯
- ポキ丼
- 伊勢うどん
- 吉田うどん
- 辛麺
- 鍋焼きうどん
- 肉うどん
- ピラフ
- パエリア
- ガーリックライス
- 三色丼
- ジェノベーゼパスタ
- ツナパスタ
- クリームパスタ
- 肉そば
- キムチチャーハン
- ローストビーフ丼
- 出雲そば
- 富士宮焼きそば
- 稲庭うどん
- 雑炊
- ビーフン
- 十割そば
- カレーナン
- トマトパスタ
- 蕎麦
- ひもかわうどん
- ボロネーゼ
- 明太子クリームパスタ
- わかめご飯
- ペンネ
- たこ飯
- ガーリックトースト
- 焼き鳥丼
- 餅
- カルビ丼
- レタスチャーハン
- 白ごはん
- ご飯のカロリー
- ほうとう
- めんつゆで作る親子丼
- 冷やしうどん
- 鯖缶パスタ
- トマトクリームパスタ
- トマトソースパスタ
- きつねうどん
- パンの耳
- きのこの炊き込みご飯
- ざるそば
- まいたけの炊き込みご飯
- ホットサンド
- 冷やしラーメン
- 冷製パスタ
- 土鍋ご飯
- 釜玉うどん
- 鯛めし
- 味噌煮込みうどん
- 納豆チャーハン
- ナン
- 焼肉丼
- おじや
- ひじきご飯
- 炊き込みご飯のおかず
- 味噌焼きおにぎり
- 明太うどん
- ちぎりパン
- うに丼
- 鶏そぼろ丼
- ネギトロ丼
- ピタパン
- ホルモンうどん
- マグロ丼
- 塩焼きそば
- 更科そば
コツ
- 米は洗ったあと30分浸水させると、中心まで水が入って粒が立ちます。
- 炊き上がったら10分蒸らし、しゃもじで底から切るように混ぜて余分な蒸気を逃がします。
- 余ったご飯は熱いうちに一膳ずつ包み、冷めてから冷凍すると味が落ちにくくなります。
よくある質問
- Q. 水加減の目安はどれくらいですか。
- A. 白米は米1に対して水1.1〜1.2が目安です。新米はやや少なめ、古い米はやや多めにすると食べやすくなります。
- Q. 冷凍ご飯はどれくらい保ちますか。
- A. 1か月が目安です。平らに包んで凍らせると、温め直しのむらが少なくなります。
- Q. 炊き込みご飯が芯っぽくなるのはなぜですか。
- A. 調味料を入れると水が米に入りにくくなるためです。浸水を先に済ませ、炊く直前に調味料を加えます。