ナンレシピ｜作り方と材料・コツ
ナンレシピと作り方をまとめました。発酵の時間と生地のこね方、フライパンで焼く火加減の目安を紹介します。カレーに合わせやすい、家庭のオーブンなしでも作れる手順です。
90分調理時間の目安
4枚分分量
ふつう難しさ
材料（4枚分）
| 強力粉 | 200g |
|---|---|
| 薄力粉 | 100g |
| ドライイースト | 3g |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| プレーンヨーグルト 無糖 | 大さじ3 |
| ぬるま湯 35度前後 | 150ml |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 打ち粉用の強力粉 | 適量 |
| バター 仕上げ用。好みで | 10g |
作り方
- ボウルにぬるま湯、砂糖、ドライイーストを入れ、5分置いて溶かします。💡 湯が熱すぎると発酵しません。
- 強力粉、薄力粉、塩、ヨーグルト、油を加え、粉気がなくなるまで混ぜます。
- 台に出して10分こね、表面がなめらかになったら丸めます。
- ボウルに入れてラップをし、30〜35度で50分ほど、2倍になるまで発酵させます。💡 冬は湯せんで温めます。
- 生地を4等分し、打ち粉をして手で楕円に伸ばします。厚さは5mmが目安です。
- フライパンを中火で2分温め、生地を入れてふたをし、片面3分焼きます。
- 裏返してふたをせず中火で2〜3分、焼き色がつくまで焼き、バターを塗ります。
おいしく作るコツ
- ヨーグルトを入れると、生地がやわらかくもちっとします。
- 焼くときは油をひかず、乾いたフライパンで焼くと表面が香ばしくなります。
- 失敗しやすいのは生地を厚く伸ばすことです。中心が生焼けになるため、5mmを目安に薄く均一に伸ばします。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 1枚ずつラップで包み、冷蔵で2日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 焼いてから1枚ずつ包み、冷凍で3週間ほど保存できます。 |
| 温め直し | 凍ったままトースターで4〜5分、または霧を吹いてフライパンで両面1分ずつ温めます。 |
アレンジ
- 生地にチーズを包んで焼くと、チーズ入りになります。
- 刻んだにんにくとパセリをバターに混ぜて塗ると、香りが立ちます。
- 薄力粉を全量強力粉に替えると、より歯ごたえのある食感になります。
よくある質問
- Q. 発酵がうまく進みません。
- A. 湯の温度が高すぎるとイーストが働きません。35度前後を目安にし、寒い時期は40度の湯せんに10分ほど当ててください。
- Q. オーブンでも焼けますか。
- A. 焼けます。天板ごと250度に予熱し、生地をのせて6〜8分が目安です。表面に焼き色がつけば焼き上がりです。
- Q. 生地を前日に仕込めますか。
- A. 一次発酵後に冷蔵庫へ入れ、翌日常温に30分戻してから伸ばせます。冷蔵は1日以内を目安にしてください。