とうもろこしご飯レシピ｜作り方と材料・コツ
とうもろこしご飯の作り方です。芯ごと炊いて甘みを引き出す手順、水加減と塩の量、炊き上がりの混ぜ方、保存と冷凍のしかたをまとめました。
60分調理時間の目安
4人分分量
かんたん難しさ
材料（4人分）
| 米 | 2合 |
|---|---|
| とうもろこし 皮とひげを取る | 1本 |
| 水 2合の目盛りに合わせる | 360ml |
| 塩 | 小さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 昆布 | 5cm角1枚 |
| バター 好みで仕上げに | 10g |
作り方
- 米を研いで水に30分ひたし、ざるに上げて5分水気を切ります。
- とうもろこしは包丁で実をそぎ落とします。芯は3つに折って残します。💡 芯からうま味が出ます
- 炊飯器に米、水、塩、酒を入れて軽く混ぜ、実と芯、昆布をのせます。
- 普通の炊飯モードで炊きます。40分ほどで炊き上がります。
- 炊き上がったら芯と昆布を取り出し、10分蒸らします。
- しゃもじで底から切るように1分混ぜ、好みでバターを加えます。
おいしく作るコツ
- 芯を一緒に炊くと甘みとうま味が出ます。取り出すのを忘れないようにします。
- 塩は米2合に小さじ1が目安。甘みが引き立ちます。
- 失敗しやすいのは水を入れすぎること。実から水分が出るので、目盛りより少し控えめにします。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で翌日までが目安。かたくなるので温め直します。 |
|---|---|
| 冷凍 | 1食分ずつラップで包み、冷凍で約1か月。 |
| 温め直し | 電子レンジ600Wで2分、ラップをしたまま温めます。 |
アレンジ
- しょうゆを小さじ2加えて香ばしい味にする。
- ベーコンを刻んで加え、洋風にする。
- 枝豆を混ぜて彩りを足す。
よくある質問
- Q. 冷凍のとうもろこしでも作れますか。
- A. 作れます。解凍せずそのまま150gほど加え、水を大さじ1減らしてください。芯がない分、甘みは少し控えめになります。
- Q. 土鍋で炊くときは。
- A. 強火で沸騰させてから弱火で12分、火を止めて10分蒸らします。芯は同じように入れて炊き、蒸らし後に取り出します。
- Q. べたつくときは。
- A. 水が多い状態です。次回は目盛りより大さじ2ほど減らし、米の水切りを5分しっかり行ってください。