ピラフレシピ｜作り方と材料・コツ
ピラフのレシピをまとめました。米を洗わずバターで炒めてから炊く作り方で、具の切り方、水加減、パラッと仕上げるための蒸らし方まで順に説明します。
45分調理時間の目安
3〜4人分分量
ふつう難しさ
材料（3〜4人分）
| 米 洗わずに使います | 2合（300g） |
|---|---|
| 鶏もも肉 1.5cm角 | 150g |
| 玉ねぎ みじん切り | 1/2個（約100g） |
| にんじん 5mm角 | 1/3本（約50g） |
| マッシュルーム 薄切り | 4個（約60g） |
| バター | 20g |
| 水 | 360ml |
| 固形スープの素 | 1個 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 |
| パセリ みじん切り・お好みで | 少々 |
作り方
- 厚手の鍋にバター20gを入れ、弱めの中火で30秒溶かし、玉ねぎを2分透き通るまで炒める。
- 鶏もも肉を加え中火で4分、表面の色が完全に変わるまで炒める。💡 この時点で中まで火が通っていなくても、炊く工程で加熱されます。
- にんじんとマッシュルームを加え、中火で2分炒める。
- 洗っていない米を加え、弱めの中火で3分、米が半透明になるまで炒める。💡 炒めることで粒が立ちます。
- 水360mlとスープの素、塩・こしょうを加え、強火で煮立てる。
- ふたをして弱火で13分炊き、火を止める。
- ふたをしたまま10分蒸らし、鶏肉に赤みが残っていないことを確かめてさっくり混ぜる。
おいしく作るコツ
- 米は洗わずに炒めます。水を含ませないほうが粒がほぐれやすくなります。
- 水は米と同量よりやや多めの360mlが目安。具から水分が出るので入れすぎに注意します。
- 失敗しやすいのはべたつきです。炊き上がってすぐ混ぜると崩れるので、10分蒸らしてから底からさっくり返します。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で2日ほど。粗熱をとってから密閉容器に入れます。 |
|---|---|
| 冷凍 | 1食分ずつラップで包んで冷凍し、3〜4週間が目安です。 |
| 温め直し | 冷凍のまま電子レンジ600Wで3〜4分。冷蔵なら2分ほど温めます。 |
アレンジ
- えび100gを加えてシーフードピラフにする
- カレー粉小さじ1を米と一緒に炒めてカレーピラフにする
- コーン80gとベーコン50gに替えて子ども向けにする
よくある質問
- Q. 炊飯器でも作れますか。
- A. 作れます。具材と米をフライパンで炒めてから炊飯器に移し、水360mlと調味料を加えて普通モードで炊きます。
- Q. べちゃっとしてしまいます。
- A. 米を洗った、水が多い、蒸らさずに混ぜたのいずれかが原因です。洗わずに炒め、水は360mlにとどめ、10分蒸らしてから混ぜます。