おかゆレシピ｜作り方と材料・コツ
おかゆレシピと作り方を探している方へ。米から炊く全がゆの水加減と時間、鍋での火加減、味つけの目安をまとめました。冷やご飯で作る方法や保存も紹介します。
50分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| 米 | 1/2合（75g） |
|---|---|
| 水 米の5倍が全がゆの目安 | 750ml |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 昆布 省いてもかまいません | 5cm角1枚 |
| 梅干し 好みで | 2個 |
| 青ねぎ 小口切り | 少々 |
作り方
- 米を洗い、ざるに上げて10分おきます。
- 厚手の鍋に米、水、昆布を入れ、30分浸けます。
- ふたを少しずらして中火にかけ、10分で沸騰させます。
- 沸いたら昆布を取り出し、弱火にして30分炊きます。💡 この間はかき混ぜません
- 米が開いてとろみが出たら、塩を加えてひと混ぜします。
- 火を止めてふたをし、10分蒸らします。
- 器に盛り、梅干しと青ねぎを添えます。
おいしく作るコツ
- 炊いている間にかき混ぜないと、粘りが出すぎません
- ふたは少しずらして、吹きこぼれを防ぎます
- 失敗しやすいのは強火のまま炊くことで、水が早く減り芯が残ります
保存と作り置き
| 冷蔵 | 粗熱をとって密閉し、冷蔵で2日が目安です |
|---|---|
| 冷凍 | 1食ずつ平たく包み、冷凍で3週間が目安です |
| 温め直し | 水50mlを足して鍋で弱火5分、または電子レンジ600Wで3分 |
アレンジ
- 卵1個を溶き入れ、弱火で2分加熱して卵がゆにする
- だしで炊き、しょうゆ少々で味を含ませる
- さつまいもや大根を加えて具入りにする
よくある質問
- Q. 水の量の目安は
- A. 全がゆは米の5倍、七分がゆは7倍、三分がゆは10倍が目安です。好みに合わせて増減してかまいません。
- Q. 冷やご飯からでも作れますか
- A. ご飯150gに水450mlを加え、中火で沸かしてから弱火15分煮ます。米から炊くより短時間で仕上がります。
- Q. べたつくのはなぜですか
- A. 炊いている間に混ぜると粘りが出ます。沸いたら弱火にし、蒸らすまで触らないようにしてください。