冷やし中華レシピ｜作り方と材料・コツ
冷やし中華のレシピをまとめました。麺の締め方、たれの割合、具の切りそろえ方まで、家庭で手早く用意できる形に手順を整理しています。
30分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| 中華生麺 | 2玉 |
|---|---|
| きゅうり せん切り | 1本 |
| ハム せん切り | 4枚 |
| 卵 | 2個 |
| トマト くし形切り | 1個 |
| もやし | 100g |
| しょうゆ たれ用 | 大さじ3 |
| 酢 たれ用 | 大さじ3 |
| 砂糖 たれ用 | 大さじ2 |
| 水 たれ用 | 大さじ3 |
| ごま油 たれ用 | 大さじ1 |
| 白いりごま | 小さじ1 |
| 塩 | 少々 |
作り方
- たれの材料を混ぜ、砂糖が溶けたら冷蔵庫で冷やしておく。
- 卵を溶いて塩を混ぜ、薄く油をひいたフライパンで弱めの中火で片面2分ずつ焼く。💡 両面しっかり火を通してから細切りにします。
- もやしは熱湯で1分ゆで、ざるに上げて冷ます。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、麺を表示時間どおりゆでる。
- 流水でぬめりを洗い、氷水で30秒締めて水気をしっかり切る。💡 水気が残るとたれが薄まります。
- 器に麺を盛り、きゅうり、ハム、卵、もやし、トマトを並べる。
- 冷やしたたれを回しかけ、白ごまをふる。
おいしく作るコツ
- 麺は流水でぬめりを落としてから氷水で締めます。
- 水気は手で押さえるくらいしっかり切ります。
- 失敗しやすいのはたれが薄まること。麺と器を冷やし、水気を切ってから盛ります。
保存と作り置き
| 冷蔵 | たれのみ冷蔵で1週間。麺と具は当日中に食べます。 |
|---|---|
| 冷凍 | 冷凍は向きません。 |
| 温め直し | 冷たいまま食べます。温め直しはしません。 |
アレンジ
- ごまだれに替える
- 蒸した鶏むね肉を加える
- からしを添える
よくある質問
- Q. たれの割合は。
- A. しょうゆと酢を各3、砂糖2、水3、ごま油1が目安です。酸味が強いと感じるときは砂糖を小さじ1ずつ足してください。
- Q. 麺がくっつきます。
- A. ゆでたあと流水でぬめりをよく洗い、氷水で締めてから水気を切ります。盛るときにごま油を少量からめても防げます。
- Q. 具は何を足せますか。
- A. 蒸した鶏肉、かに風味かまぼこ、わかめ、細切りの紅しょうがなどが合います。彩りと食感の違うものを組み合わせると食べやすくなります。