たらこパスタレシピ｜作り方と材料・コツ
たらこパスタのレシピです。たらこはバターで火を通してからパスタとあえます。材料が少なく短時間ででき、平日の昼食にも向く一皿にまとめました。
20分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| スパゲッティ（1.6mm） | 180g |
|---|---|
| たらこ 薄皮から出す | 2腹（約100g） |
| バター | 20g |
| 牛乳 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 塩（ゆで湯用） | 大さじ1 |
| 湯 | 2000ml |
| 刻みのり | 適量 |
| 大葉 せん切り | 4枚 |
作り方
- 鍋に湯2000mlを沸かし、塩大さじ1を入れてスパゲッティを袋の表示どおりゆでます。
- たらこは包丁で切れ目を入れ、薄皮から中身をこそげ出します。
- フライパンにバターを入れて弱火で溶かし、たらこを加えて2分、色が白っぽくなるまで混ぜながら火を通します。💡 強火にすると粒が固まるので弱火を保ちます。
- 牛乳としょうゆを加えてひと混ぜし、火を止めます。
- ゆで上がったパスタと、ゆで汁大さじ2をフライパンに入れ、余熱で30秒ほどからめます。💡 ぱさつくときはゆで汁を大さじ1ずつ足します。
- 器に盛り、刻みのりと大葉をのせます。
おいしく作るコツ
- たらこは弱火で加熱し、全体が白っぽくなるまで火を通します。
- ゆで汁を使うとソースがなめらかにまとまります。
- フライパンが熱いままパスタを入れると分離しやすい点に注意します。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 作りたてが向きます。残すなら冷蔵で翌日まで。 |
|---|---|
| 冷凍 | 向きません。 |
| 温め直し | 600Wで1分、牛乳小さじ1を足して混ぜます。 |
アレンジ
- 明太子に替えて辛みを足す
- しめじを加えて量を増やす
- 牛乳を生クリームに替えてこくを出す
よくある質問
- Q. たらこは加熱しても大丈夫ですか。
- A. 問題ありません。弱火でバターとあえると粒がほぐれ、香りも立ちます。中心まで色が変わるまで火を通してください。
- Q. パスタの太さは。
- A. 1.6mmが扱いやすい目安です。細い麺ならソースを少なめ、太い麺ならゆで汁を多めに使います。
- Q. 塩気が強くなりました。
- A. たらこの塩分は商品差があります。しょうゆを省き、ゆで湯の塩を小さじ2に減らすと整えやすくなります。