納豆チャーハンレシピ｜作り方と材料・コツ
納豆チャーハンのレシピです。粘りを抑えてパラッと仕上げる炒め方の順番と、味付けの目安をまとめました。冷やご飯でも作れる、10分ほどでできる一皿です。
12分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| ご飯 温かいものが扱いやすい | 300g |
|---|---|
| 納豆 | 2パック（約90g） |
| 卵 | 2個 |
| 長ねぎ みじん切り | 1/2本 |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 削り節 | 少々 |
| 小ねぎ 仕上げ用 | 少々 |
作り方
- 納豆は付属のたれを混ぜず、箸で軽くほぐしておきます。💡 混ぜすぎると粘りが強く出ます。
- フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、溶き卵を入れて30秒炒めます。
- 卵が半分固まったらご飯を加え、ほぐしながら中火で2分炒めます。
- 納豆を加え、強めの中火で2分、粘りが飛んで粒が離れるまで炒めます。💡 ここで水分を飛ばします。
- 長ねぎ、塩こしょうを加えて1分炒め、卵に完全に火が通ったか確認します。
- 鍋肌からしょうゆを回し入れ、30秒炒めて香りを立たせます。
- 火を止めてごま油を回しかけ、器に盛って削り節と小ねぎをのせます。
おいしく作るコツ
- 納豆は加熱で粘りが飛ぶので、しっかり炒めるとパラッとします。
- しょうゆは鍋肌から入れると、焦げた香りがついて味がまとまります。
- 失敗しやすいのはご飯が冷たく固いまま入れることです。ほぐれずだまになるため、電子レンジで温めてから使います。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 保存容器に平らに入れ、冷蔵で1日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 小分けにしてラップで包み、冷凍で2週間ほど。 |
| 温め直し | 電子レンジ600Wで2分、途中で一度混ぜると全体が温まります。 |
アレンジ
- キムチ50gを加えると、酸味と辛みが加わります。
- 細かく刻んだたくあんを混ぜると、食感が出ます。
- しょうゆをみそ小さじ2に替えると、香ばしい味付けになります。
よくある質問
- Q. 納豆のたれは使いますか。
- A. 使うと水分が増えてべたつきやすくなります。使う場合は最後の味付けのしょうゆを減らして調整してください。
- Q. ひきわり納豆でも作れますか。
- A. 作れます。粒が小さいのでご飯になじみやすく、粘りも飛びやすいです。炒め時間は30秒ほど短めで構いません。
- Q. パラッとしないのはなぜですか。
- A. 火が弱い、量が多い、ご飯が水っぽいのが主な原因です。二人分までにとどめ、強めの中火で手早く炒めてください。