ひじきご飯レシピ｜作り方と材料・コツ
ひじきご飯の作り方をまとめました。乾燥ひじきの戻し方から、炊き込みご飯にするときの水加減、油揚げとにんじんを合わせた基本の配合まで紹介します。
60分調理時間の目安
4人分分量
かんたん難しさ
材料（4人分）
| 米 | 2合 |
|---|---|
| 乾燥ひじき 芽ひじきが扱いやすい | 15g |
| にんじん | 1/3本 |
| 油揚げ | 1枚 |
| 鶏もも肉 なくてもよい | 100g |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 出汁 | 2合の目盛りまで |
作り方
- ひじきをたっぷりの水に20分浸けて戻し、水を2回替えて洗いざるに上げる。💡 戻し汁は使わず捨てます。
- 米を洗って30分浸水させ、ざるに上げて水気を切る。
- にんじんは細切り、油揚げは湯をかけて油抜きし細切り、鶏肉は1.5cm角に切る。
- 炊飯器に米、しょうゆ、酒、みりん、塩を入れ、出汁を2合の目盛りまで注ぐ。
- ひじきと具を上にのせ、混ぜずに普通モードで炊く。
- 炊き上がったら10分蒸らし、鶏肉に火が通っているのを確かめて切るように混ぜる。
おいしく作るコツ
- 調味料を先に入れてから水分を目盛りまで注ぎます。逆にすると水が多くなり、これが失敗しやすい点です。
- 具は米の上にのせ、炊く前に混ぜません。混ぜると熱が回りにくくなります。
- ひじきの戻し汁は色と香りが強いので使わず、出汁で炊きます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で2日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 1食分ずつラップで包んで冷凍で2週間が目安です。 |
| 温め直し | 電子レンジ600Wで冷蔵は1分30秒、冷凍は3分が目安です。 |
アレンジ
- 水煮大豆50gを加えて食べごたえを出す
- ちくわ2本を輪切りにして加える
- せん切りのしょうがを加えて香りを立てる
よくある質問
- Q. 芽ひじきと長ひじきはどちらが向きますか。
- A. 芽ひじきは細く戻りが早いため炊き込みに向きます。長ひじきは食感が残るので煮物向きです。
- Q. 生ひじきでも作れますか。
- A. 作れます。戻す手間がなく、60gほどが乾燥15gの目安量です。さっと洗ってから加えます。
- Q. 冷めてもおいしく食べられますか。
- A. 味がなじむので冷めても食べやすく、おにぎりにも向きます。冷ましてから握ってください。