そぼろ丼レシピ｜作り方と材料・コツ
そぼろ丼レシピをまとめました。鶏そぼろと炒り卵を同時に作る段取り、汁気を残さない仕上げ方、盛り付けの手順から、お弁当に入れるときの注意まで順に紹介します。
25分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| 鶏ひき肉 | 250g |
|---|---|
| しょうゆ そぼろ用 | 大さじ2 |
| みりん そぼろ用 | 大さじ2 |
| 酒 そぼろ用 | 大さじ1 |
| 砂糖 そぼろ用 | 大さじ1 |
| しょうが すりおろし | 10g |
| 卵 | 3個 |
| 砂糖 炒り卵用 | 小さじ2 |
| 塩 炒り卵用 | 少々 |
| サラダ油 | 小さじ1 |
| さやいんげん ゆでて斜め切り | 60g |
| 温かいご飯 どんぶり2杯分 | 400g |
作り方
- 鍋にそぼろ用の調味料としょうが、鶏ひき肉を入れ、火にかける前によく混ぜる。
- 菜箸4本でほぐしながら中火で3分、色が変わるまで混ぜ続ける。
- 弱めの中火にして5分、汁気がほぼなくなるまで煮詰め、中心まで火が通ったのを確かめる。
- 別のフライパンに油を熱し、砂糖と塩を混ぜた溶き卵を流し入れる。
- 弱めの中火で菜箸を動かしながら2分、全体が固まるまで加熱して炒り卵にする。💡 半熟で止めず、しっかり火を通します。
- さやいんげんは熱湯で2分ゆで、水気を切って斜め切りにする。
- どんぶりにご飯を盛り、そぼろと炒り卵を半分ずつのせ、いんげんを添える。
おいしく作るコツ
- そぼろは火にかける前に調味料と混ぜるとかたまりができません。
- そぼろも炒り卵も汁気を飛ばしきると、ご飯が水っぽくなりません。
- 失敗しやすいのは卵を強火で加熱することです。かたまりが大きくなって口当たりが粗くなるので、弱めの中火で絶えず混ぜてください。
保存と作り置き
| 冷蔵 | そぼろと炒り卵は別容器に入れ、冷蔵で3日が目安です。ご飯は都度炊いてください。 |
|---|---|
| 冷凍 | そぼろのみ1食分ずつ平らに包んで3週間が目安です。炒り卵は食感が変わるため向きません。 |
| 温め直し | 電子レンジ600Wでそぼろ1分、炒り卵は30分ほど室温に戻すか20秒温めます。 |
アレンジ
- 豚ひき肉や合いびき肉に替えても同じ手順で作れます。
- 青のりや刻んだ青じそを散らすと、香りが加わります。
- そぼろと炒り卵に絹さやを添えると三色丼になります。
よくある質問
- Q. そぼろと炒り卵を同時に作れますか。
- A. 作れます。そぼろを煮詰めている5分の間に卵を焼くと段取りよく仕上がります。コンロが1口なら、そぼろを先に作って取り出してください。
- Q. お弁当に入れるときの注意は。
- A. どちらも汁気をしっかり飛ばし、完全に冷ましてから詰めてください。卵は中まで火を通したものにします。
- Q. ご飯が水っぽくなります。
- A. 具の汁気が残っていることが原因です。鍋を傾けて汁がたまらない状態まで煮詰めてからのせてください。