焼肉丼レシピ｜作り方と材料・コツ
焼肉丼のレシピです。牛こま切れ肉で作るたれの配合と、肉がかたくならない焼き方、玉ねぎの甘みを引き出す手順をまとめました。15分ほどで作れる、平日向けの丼です。
15分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| 牛こま切れ肉 | 250g |
|---|---|
| 玉ねぎ 薄切り | 1/2個 |
| ご飯 | 2杯分（約400g） |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| おろしにんにく | 小さじ1/2 |
| おろししょうが | 小さじ1/2 |
| 白いりごま | 少々 |
| 小ねぎ 小口切り | 少々 |
作り方
- しょうゆ、酒、みりん、砂糖、にんにく、しょうがを混ぜてたれを作ります。
- 牛肉にたれの半量をもみ込み、5分置きます。💡 漬けすぎるとかたくなります。
- フライパンにごま油を強めの中火で熱し、玉ねぎを2分炒めます。
- 牛肉を広げて入れ、中火で3分、中心まで色が変わるまで焼きます。
- 残りのたれを回し入れ、中火で2分、汁気が半分になるまで煮からめます。
- 器にご飯を盛り、肉と玉ねぎをのせてたれを回しかけます。
- 白いりごまと小ねぎを散らして仕上げます。
おいしく作るコツ
- 肉は広げて焼くと火の通りが早く、かたくなりません。
- たれを半量ずつ使うと、下味と仕上げの両方に効きます。
- 失敗しやすいのは肉を入れてすぐ動かすことです。温度が下がって水が出るため、30秒は触らずに焼きつけます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 具だけを保存容器に入れ、冷蔵で2日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 具を小分けにして冷凍で3週間ほど保存できます。 |
| 温め直し | フライパンで中火2分、または電子レンジ600Wで2分温めます。 |
アレンジ
- 豚こま肉に替えると、あっさりした味になります。
- コチュジャン小さじ1を足すと、辛みのある味付けになります。
- せん切りキャベツやレタスを敷くと、さっぱり食べられます。
よくある質問
- Q. 市販の焼肉のたれでも作れますか。
- A. 作れます。牛肉250gに対して大さじ3が目安です。甘みが強い場合は砂糖を加えず、しょうゆを少し足して調整してください。
- Q. 肉がかたくなるのはなぜですか。
- A. 焼きすぎとたれへの長い漬け込みが主な原因です。中心の色が変わったらすぐ調味に移ってください。
- Q. 作り置きできますか。
- A. 具だけ作って冷蔵で2日保存できます。食べるときに温め直し、炊きたてのご飯にのせると味が落ちにくいです。