ガーリックライスレシピ｜作り方と材料・コツ
ガーリックライスのレシピをまとめました。にんにくを焦がさず香りを出す火加減、ご飯をパラッとさせる炒め方、味付けの目安を作り方の順に説明します。
15分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| 温かいご飯 | 400g |
|---|---|
| にんにく みじん切り | 3かけ（約15g） |
| バター | 15g |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 黒こしょう | 少々 |
| 青ねぎ 小口切り | 2本 |
| パセリ お好みで | 少々 |
作り方
- フライパンにサラダ油大さじ1とにんにくを入れ、火をつける前に混ぜる。💡 冷たい油から始めると焦げにくくなります。
- 弱火にかけ、3〜4分かけてうすいきつね色になるまで炒め、半量を取り出す。
- バター15gを加えて中火にし、30秒で溶かす。
- ご飯を加え、へらで切るように強めの中火で3分炒める。
- 鍋肌からしょうゆ小さじ2を回し入れ、塩と黒こしょうを加えて中火で1分炒め合わせる。💡 鍋肌に当てると香ばしくなります。
- 器に盛り、取り出しておいたにんにくと青ねぎを散らす。
おいしく作るコツ
- にんにくは冷たい油から弱火でじっくり。急ぐと苦みが出ます。
- 揚げたにんにくを半量残して仕上げに散らすと、香りと食感の両方が楽しめます。
- 失敗しやすいのはご飯のべたつきです。押しつぶさず切るように混ぜ、強めの中火で水分をとばします。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で2日ほど。密閉容器に入れます。 |
|---|---|
| 冷凍 | 1食分ずつ包んで冷凍し、3〜4週間が目安です。 |
| 温め直し | 電子レンジ600Wで2分、冷凍は3〜4分。フライパンで炒め直すと香りが戻ります。 |
アレンジ
- ベーコン50gを加えてこくを足す
- しょうゆをバターとみそ小さじ1に替えてみそ味にする
- 刻んだ大葉を仕上げに散らして和風にする
よくある質問
- Q. にんにくが苦くなります。
- A. 強火で一気に炒めると焦げて苦みが出ます。冷たい油から弱火で3〜4分、うすい色づきで火から離すのが目安です。
- Q. 冷やご飯でも作れますか。
- A. 作れます。電子レンジ600Wで1分30秒温めてほぐしてから炒めると、かたまりが残らずパラッと仕上がります。