クロックムッシュレシピ｜作り方と材料・コツ
クロックムッシュのレシピです。ホワイトソースとハム、チーズを食パンではさんで焼きます。朝食にも軽い昼食にも向く、フランスの温かいサンドイッチです。
25分調理時間の目安
2人分分量
ふつう難しさ
材料（2人分）
| 食パン（6枚切り） | 4枚 |
|---|---|
| ロースハム | 4枚 |
| ピザ用チーズ | 80g |
| バター | 20g |
| 薄力粉 | 大さじ2 |
| 牛乳 | 200ml |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 少々 |
| ナツメグ 好みで | 少々 |
| 粉チーズ | 大さじ1 |
作り方
- 鍋にバターを溶かし、薄力粉を入れて弱火で2分、粉っぽさが消えるまで炒めます。
- 牛乳を3回に分けて加え、そのつど混ぜてとろみをつけます。塩、こしょう、ナツメグで調えます。💡 弱火のまま混ぜ続けるとだまになりません。
- パン2枚の片面にソースを大さじ1ずつ塗り、ハム2枚とチーズ半量をのせます。
- もう1枚のパンではさみ、上面に残りのソースを塗ります。
- 残りのチーズと粉チーズを散らします。
- 220℃に温めたオーブンで10分、表面に焼き色が付くまで焼きます。💡 焦げそうならアルミ箔をかぶせます。
おいしく作るコツ
- ホワイトソースは弱火で作り、少し固めに仕上げるとパンがふやけません。
- チーズは上面にも散らすと焼き色がきれいに付きます。
- 焼く前にソースを塗りすぎるとべたつきます。大さじ1程度が目安です。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 焼く前の状態で冷蔵1日。焼いたあとは当日中。 |
|---|---|
| 冷凍 | 焼く前にラップで包んで冷凍2週間。 |
| 温め直し | 凍ったまま200℃で15分焼きます。 |
アレンジ
- 上に目玉焼きをのせてクロックマダムにする（黄身まで火を通す）
- ハムをベーコンに替える
- ほうれん草のソテーをはさむ
よくある質問
- Q. オーブンがないときは。
- A. オーブントースターで8〜10分焼けます。表面が先に色づくときはアルミ箔をかぶせ、中まで温めてください。
- Q. 食パンの厚さは。
- A. 6枚切りが扱いやすい目安です。8枚切りでも作れますが、ソースを少なめにしないとふやけます。
- Q. 市販のホワイトソースは使えますか。
- A. 使えます。少し固めのほうが向くので、缶や袋のものはそのまま、ゆるければ弱火で軽く煮詰めてください。