塩焼きそばレシピ｜作り方と材料・コツ
塩焼きそばを、家のフライパンでべたつかせずに作る手順をまとめました。麺のほぐし方、塩だれの割合、具材を炒める順番と仕上げのコツを紹介します。
20分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| 焼きそば用蒸し麺 | 2玉(300g) |
|---|---|
| 豚こま切れ肉 | 150g |
| キャベツ ざく切り | 150g |
| もやし | 100g |
| にんじん 細切り | 40g |
| 長ねぎ 斜め切り | 40g |
| 鶏がらスープの素 | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 酒 | 大さじ2 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| こしょう | 少々 |
| レモン | 1/4個 |
作り方
- 麺は袋のまま電子レンジ600Wで40秒温め、火を止めてから手でほぐしておく。
- フライパンにごま油を入れ、中火で30秒温めて豚肉を2分炒める。
- 肉の色が完全に変わったら、にんじん、キャベツ、長ねぎを加え強火で2分炒める。
- 麺を加えて酒を回し入れ、中火で1分蒸らしてからほぐす。💡 酒で蒸らすと麺が切れにくくなります。
- 鶏がらスープの素、塩、こしょうを加え、強火で1分炒め合わせる。
- もやしを加えて30秒だけ炒め、火を止めてレモンを絞る。
おいしく作るコツ
- 麺は温めてからほぐすと切れません。
- もやしは最後に短時間で火を通し、水っぽさを避けます。
- 水を足しすぎると味がぼやけます。酒で蒸らすのが失敗を防ぐコツです。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で1〜2日。麺が水分を吸うので早めに食べます。 |
|---|---|
| 冷凍 | 食感が落ちるため冷凍には向きません。 |
| 温め直し | フライパンにごま油少々をひき、中火で3分炒め直します。 |
アレンジ
- 豚肉をえびやいかに替える。
- 卵を中心まで火を通して炒め、最後に混ぜる。
- 仕上げに黒こしょうと青のりをふる。
よくある質問
- Q. 麺がべたつくのはなぜですか。
- A. 水分が多いことが原因です。野菜の水けをきり、水ではなく酒で蒸らし、強火で最後に1分炒めて水分をとばすと締まります。
- Q. ソース焼きそばとの違いは。
- A. 味つけが塩と鶏がらスープ主体で、素材の味が前に出ます。仕上げのレモンやこしょうで輪郭をつけるのが特徴です。