レタスチャーハンレシピ｜作り方と材料・コツ
レタスチャーハンの作り方です。レタスを最後に入れて短時間で仕上げ、しゃきっとした食感を残します。ご飯をぱらりとさせるこつ、火加減と入れる順番をまとめました。
15分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| 温かいご飯 | 400g |
|---|---|
| レタス 手で大きめにちぎる | 150g |
| 卵 | 2個 |
| ハム 1cm角に切る | 50g |
| 長ねぎ みじん切り | 30g |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 鶏がらスープの素 | 小さじ1/2 |
作り方
- レタスは洗って水気をしっかり切り、大きめにちぎる。ご飯は温めておく。💡 水気が残るとべたつきます。
- 卵を溶き、フライパンにごま油大さじ1/2を熱して強めの中火で30秒炒め、半熟のうちに取り出す。
- 残りのごま油を足し、長ねぎとハムを中火で1分炒める。
- ご飯を加え、へらで押し広げながら強めの中火で3分炒める。
- 塩、こしょう、鶏がらスープの素を加えて1分炒め、卵を戻してほぐしながら混ぜる。
- レタスを加えて強火で30秒だけ炒め、鍋肌からしょうゆを回し入れて火を止める。
おいしく作るコツ
- レタスは最後の30秒だけ。長く炒めると水が出てべたつきます。
- ご飯はへらで押しつけるように広げると、ほぐれてぱらりとします。
- 失敗しやすいのは冷たいご飯を使うこと。塊が残ってむらになるので、電子レンジで温めてから使ってください。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 粗熱を取り、密閉容器で冷蔵2日が目安。レタスの食感は落ちます。 |
|---|---|
| 冷凍 | 小分けにして冷凍用袋へ。2〜3週間が目安。 |
| 温め直し | 電子レンジ600Wで2分。フライパンなら中火3分で水分が飛びます。 |
アレンジ
- ハムをちりめんじゃこや桜えびに替えると香ばしくなります。
- 仕上げに黒こしょうを多めにひくと締まった味に。
- レタスの代わりに水菜やチンゲン菜でも作れます。
よくある質問
- Q. べたつきます。
- A. レタスの水気とご飯の温度が主な原因です。レタスはしっかり水を切り、最後に30秒だけ炒めてください。
- Q. レタスの外葉も使えますか。
- A. 使えます。外葉は少し硬いので、内側より小さめにちぎると食べやすくなります。
- Q. ご飯は炊きたてでもよいですか。
- A. 炊きたてでも作れます。水分が多いと感じたら、ご飯を先に1分ほど長めに炒めてください。