うに丼レシピ｜作り方と材料・コツ
うに丼の作り方です。生食用のうにの扱い方と、酢飯にするか白飯にするかの選び方、薬味やたれの合わせ方まで、家庭で作るときの目安をまとめました。
15分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| うに 生食用と表示のあるもの | 120g |
|---|---|
| 温かいご飯 | 400g |
| 焼きのり | 1枚 |
| 大葉 | 2枚 |
| わさび | 少々 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| みりん | 小さじ1 |
| 白ごま | 少々 |
| 酢 酢飯にする場合 | 大さじ2 |
| 砂糖 酢飯にする場合 | 大さじ1 |
| 塩 酢飯にする場合 | 小さじ1/2 |
作り方
- しょうゆとみりんを小鍋に入れ、弱火で30秒温めてから冷ましてたれを作る。
- 酢飯にする場合は、酢、砂糖、塩を混ぜて温かいご飯に切るように合わせる。
- ご飯を人肌まで冷ます。熱いままだとうにの風味が落ちる。💡 うちわであおぐと早く冷めます。
- うには生食用の表示を確かめ、冷蔵庫から出したらすぐ使う。
- 器にご飯を盛り、ちぎった焼きのりと刻んだ大葉を散らす。
- うにを重ならないように並べ、たれを少量ずつ落とし、わさびと白ごまを添える。
おいしく作るコツ
- 生食用と表示されたうにを選び、購入した日のうちに食べきります。ここを守らないのが最も避けたい失敗です。
- 箸で強く触ると崩れるので、スプーンでそっと移します。
- たれは全体にかけず、数か所に少量ずつ落とすと味が濃くなりすぎません。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 作り置きには向きません。当日中に食べきります。 |
|---|---|
| 冷凍 | 冷凍には向きません。 |
| 温め直し | 温め直しはしません。冷たいまま食べます。 |
アレンジ
- 生食用のいくらやまぐろと合わせて海鮮丼にする
- 白飯ではなく酢飯にしてさっぱりさせる
- のりの佃煮を薄く敷いて味に厚みを出す
よくある質問
- Q. 生食用と加工用の違いは何ですか。
- A. パックの表示で確認します。そのまま食べるのは生食用と明記されたものだけにし、加工用は加熱して使います。
- Q. 冷凍のうにはどう扱いますか。
- A. 冷蔵庫で半日かけてゆっくり解凍し、出た水分を軽く取ってから盛りつけます。常温での解凍は避けます。
- Q. ご飯は温かいままでよいですか。
- A. 熱すぎるとうにの風味が変わるので、人肌程度に冷ましてから盛るほうが向きます。