納豆パスタレシピ｜作り方と材料・コツ
納豆パスタのレシピをまとめました。しょうゆとバターの基本の味つけ、粘りを生かすからめ方、大葉やのりを合わせる工夫、水分の調整と失敗しやすい点まで紹介します。
20分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| スパゲッティ | 180g |
|---|---|
| 納豆 | 2パック（約90g） |
| しょうゆ | 大さじ1と2分の1 |
| バター | 15g |
| 玉ねぎ 薄切り | 60g |
| ゆで汁 | 大さじ3 |
| 刻みのり | 適量 |
| 大葉 せん切り | 4枚 |
| こしょう | 少々 |
作り方
- 湯2Lに塩大さじ1を入れ、中火を保って表示時間どおりスパゲッティをゆでます。
- 納豆に付属のたれとしょうゆ大さじ1を加え、20回ほど混ぜて粘りを出します。
- フライパンにバターを入れ、弱めの中火で玉ねぎを3分、しんなりするまで炒めます。
- ゆで汁大さじ3としょうゆ小さじ1を加え、弱火で1分煮て軽くとろみをつけます。
- 湯を切った麺を加え、弱火で1分あえて全体をなじませます。
- 火を止めてから納豆を加え、10秒ほど手早く混ぜます。💡 火にかけたまま混ぜると粘りが切れて水っぽくなります。
- 器に盛り、刻みのりと大葉をのせ、こしょうをふります。
おいしく作るコツ
- 納豆は火を止めてから加えます。加熱しながら混ぜると粘りが切れ、水っぽくなる失敗につながります。
- 納豆をよく混ぜてから加えると、麺全体に均一にからみます。
- ゆで汁を少し残しておくと、あえたときに固くならず調整がききます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 作りたてを食べる料理で、保存には向きません。 |
|---|---|
| 冷凍 | 冷凍には向きません。 |
| 温め直し | 温め直すと粘りが失われます。作った直後にお召し上がりください。 |
アレンジ
- ツナを加えてこくを足した仕立て
- めんつゆとオリーブ油で作る和風
- しっかり炒めたベーコンと合わせた洋風
よくある質問
- Q. 納豆は温めますか。
- A. 温めなくてかまいません。熱い麺とあえれば十分に温まります。加熱しながら混ぜると粘りが切れやすくなります。
- Q. ひきわり納豆でもよいですか。
- A. よく合います。粒よりからみやすく、麺全体に行き渡ります。粘りは粒納豆のほうが強く出ます。
- Q. パスタが水っぽくなります。
- A. ゆで汁の入れすぎか、麺の湯切りが不十分なことが多いです。ゆで汁は大さじ3から始め、様子を見て足してください。