焼きそばレシピ｜作り方と材料・コツ
焼きそばのレシピです。麺がべたつかない蒸らし方、野菜から水が出ないように炒める順番、ソースを入れるタイミングまで、家庭のフライパンでの作り方をまとめました。
20分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| 蒸し中華麺 | 2玉 |
|---|---|
| 豚バラ薄切り肉 | 120g |
| キャベツ | 150g |
| にんじん | 1/3本 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| もやし | 100g |
| 焼きそばソース | 大さじ3 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| こしょう | 少々 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 水 麺をほぐす用 | 大さじ2 |
| 青のり・紅しょうが | 各適量 |
作り方
- キャベツはざく切り、にんじんは細切り、玉ねぎは薄切り、豚肉は5cm幅に切ります。
- フライパンに油大さじ1を熱し、豚肉を中火で3〜4分炒めます。赤みが完全に消えるまで火を通します。
- にんじん、玉ねぎ、キャベツ、もやしの順に加え、強めの中火で3分炒めていったん取り出します。💡 取り出すと水が出ません。
- 同じフライパンに麺を入れ、水大さじ2をふってふたをし、中火で2分蒸らします。
- ふたを取り、麺をほぐしながら1分焼きつけます。焦げ目がつくと香ばしくなります。
- 具を戻し、ソースとしょうゆ、こしょうを回し入れて強火で1分、全体をあおって混ぜます。💡 ソースは最後に。
- 器に盛り、青のりと紅しょうがを添えます。
おいしく作るコツ
- 野菜と麺は別々に火を入れて最後に合わせます。同時に炒めると水が出てべたつきます。
- 麺は水をふってふたをし、2分蒸らしてからほぐすと切れません。
- 失敗しやすいのはソースを早く入れることです。早いと水分で麺がふやけます。仕上げの1分で加えます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で翌日まで。麺が水分を吸うので早めに食べます。 |
|---|---|
| 冷凍 | 食感が落ちるため冷凍は向きません。 |
| 温め直し | フライパンに少量の油をひき、中火で3分ほど炒め直します。 |
アレンジ
- ソースをしょうゆ大さじ1と塩小さじ1/3に替えると、あっさりした塩焼きそばになります。
- 豚肉をえびやいかに替えると、海鮮の風味が加わります。
- 仕上げに目玉焼きをのせると、一皿で満足感が増します。
よくある質問
- Q. 麺がべたつくのはなぜですか。
- A. 野菜から出た水分を麺が吸っています。野菜を先に炒めて取り出し、麺を焼きつけてから合わせると防げます。
- Q. 麺がほぐれません。
- A. 水大さじ2をふってふたをし、中火で2分蒸らしてからほぐします。無理にほぐすと切れてしまいます。
- Q. 野菜は何を入れてもよいですか。
- A. 火の通りにくいものから順に入れれば自由です。ピーマン、しめじ、にらなども合います。